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说到绿豆汤，三伏天来临的时间段，好像很多人喜欢煮绿豆汤解暑，尤其是老年人，到了夏天就会煮一些绿豆汤喝，大热天来一碗绿豆汤，的确可以清热消暑。  绿豆蛋白质含量是20%，而且其中蛋白质富含赖氨酸，绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，所以它具有解毒功能；绿豆也有控制血脂的功能，不过相比较而言，绿豆清热解暑才是最佳的。 那么，怎么能煮好一碗真正的绿豆汤呢？让绿豆汤发挥更大的作用呢？  1、先喝汤，后吃豆，煮绿豆汤的时候，把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤之后，再加沸水继续煮，直到把豆粒煮烂即可食用。 2、盖上锅盖煮，绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程中，会逐渐从绿色变成红色。故而，在煮的过程中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。 3、不能用铁锅煮，用铁锅煮绿豆汤，会影响汤的颜色，金属离子会和绿豆汤中的多酚类物质形成复合物，使汤的颜色发务。这种反应虽然没有毒性物质的产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。 4、不能加蜂蜜，与不用铁锅的原理是一样的，不能往绿豆汤中加蜂蜜，蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。 夏天就快要到了，煮一碗可口有清热解暑的绿豆汤给家人们喝，都学会了吗？ 再告诉大家三个配方！ 绿豆薏米粥 材料: 绿豆适量 薏米适量 大米适量 做法： 1.绿豆和薏米洗净，提前浸泡两个小时及以上。大米最好也浸泡半个小时。 2.锅里放水，倒入提前浸泡好的绿豆和薏米，大火煮开之后，调成小火慢慢熬。煮到绿豆开花的时候，放入大米，小火慢慢接着煮。 3.喜欢吃甜的可以放点冰糖哈。煮好后冷藏食用，风味更佳（＾?＾） 冰糖红枣绿豆汤  材料: 红枣 绿豆 冰糖 做法: 1.绿豆 红枣洗净，加入适量水和冰糖，煮熟即可。 2.冷却后放入冰箱冷藏后再食用，味道棒棒哒。 荷叶绿豆粥 材料: 绿豆 大米 百合莲子 荷叶 这个绝对是懒人做法(?￣? ?? ￣??) 1.所有材料洗净，加水放入电饭煲中，喜欢吃甜的可以加冰糖 2. 按煮粥功能键，耐心等待就可以了 3. 跳到保温以后，食用前捞出荷叶，荷叶绿豆粥就完成了 |
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