●茄把焖肉
卖点 突出农家风味，咸香味浓，给食客一种怀旧的感觉。
原料 带皮五花肉200克，松蘑100克，粉皮１张，茄子把５个，香菜段5克。
调料 味达美酱油8克，老抽、味精、鸡粉各５克，八角２粒，葱、姜各15克，花雕酒20克，香菜段10克，白糖３克，花椒油8克，高汤500克，色拉油800克（约耗50克）。
制作 1.将五花肉改刀成２厘米见方的块，用四成热油炸至定型备用；松蘑、粉皮用水泡发后洗净；茄子把从中间切开，过油备用。2.另锅上火，下色拉油25克烧至五成热，放入八角、葱、姜爆香，烹入花雕酒，加入高汤，下五花肉烧至九成熟时，放入松蘑、茄把，再加上味达美酱油、老抽、白糖烧至入味，最后放入粉皮、鸡粉、味精调味出锅装盘，点缀香菜段即可。
关键 五花肉、茄把要烧透入味，汤汁不要太多。
点评 茄把即茄柄，膳食纤维含量丰富。此菜将其废物利用，物尽其用，与五花肉和松蘑搭配，三者在营养和滋味上互补，相得益彰。
●沙拉虾球（改良版）
看似平凡的一道菜却有着与众不同的风味。卡夫奇妙酱、番茄沙司经过炒制后，香味融合得更加完美，而且酸甜的口感也变得更加柔和。烹调时，添加了带有奶香味的炼乳，裹在虾球外面的酱料浓香味更充足，口感也更细腻。
原料 大虾600克（约12只），青瓜粒20克。
调料 盐57克，麻油3克，卡夫奇妙酱、生粉各100克，番茄沙司40克，炼乳30克，鸡蛋黄4个，色拉油1千克（约耗50克）。
制作 1.大虾去头、去壳，用刀开背，剔去虾肠，用盐50克将虾球慢慢搓揉1分钟，取出后冲水半小时，吸干水分。2.鸡蛋黄搅打开，先加入生粉搅匀，加入盐7克拌匀。3.虾球裹匀调好的蛋黄糊，入烧至六七成热的色拉油中，中火浸炸1.5分钟，捞出控油。4.卡夫奇妙酱、番茄沙司、炼乳拌匀，放入烧热的锅内，下入炸熟的虾球，小火翻炒均匀，淋麻油，出锅装盘，撒青瓜粒点缀。
点拨 炒制时锅内不能放油，因为放了油后原料跟酱料会分离。
