 芦笋，在国际市场上被称为“蔬菜之王”，具有低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的特点，营养价值很高。而且，芦笋也比较好伺候，煎、炒、烹、煮，随便做做都很好吃。 今天来介绍一个最简单的吃法，1分钟清洗切段，1分钟焯水，1分钟淋调料，最多3分钟就能上桌，碧绿如玉，色泽光亮，鲜嫩爽脆，夏天吃最适合了！  这个菜有个好听的名字叫响油芦笋。其实，凡是有“响油”这个字样的是一类菜，指的都是最后一步用热油淋在摆好盘的菜肴上。油一定要热，会冒烟的那种，然后淋下去，会发出“刺啦”的声音，很响，所以叫“响油”。 哈，这个名字的由来是我自己臆测的，我觉得无论是做，还是吃，都很有意思，你们认为呢？ 分享几个小技巧： 1.在给芦笋焯水时，可以加入少许盐和几滴油，会使芦笋颜色更为翠绿鲜嫩哦！其它蔬菜焯水也可以用此法，这样摆盘会更好看！ 2.淋油的时候油很烫，要注意安全！ 3.芦笋实在太老的根部可以切掉，有点老的部分可以削去外皮，里面也是嫩的，不一定要全部切掉扔了，那样比较可惜。  材料：芦笋300克，辣椒，蒜2瓣，姜1片，盐，料酒，酱油，糖，油适量 做法： 1.芦笋洗净，去掉老根部分，对断切开。  2.辣椒去籽切圈，蒜姜切末。  3.锅中加入适量水，少许盐和油，烧开。放入芦笋焯1分钟。  4.焯好的芦笋捞出，装盘。  5.适量料酒，酱油，水和辣椒圈加入锅中烧热。（这一步也可以不加料酒，就不用加热。）  6.把烧热的调料汁淋在芦笋上。  7.锅里放油，爆香蒜姜。  趁油非常热时，迅速把油淋在芦笋上，此时会发出“滋滋”的响声，完成！  |
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