一斤面，一斤水，一碗芝麻，不用烤箱，不揉面，做出香酥芝麻烧饼

今天和大家分享一款五香芝麻烧饼的做法，不用揉面做出的饼外皮香酥内里暄软咸香，做法还特别简单，喜欢的朋友可以试一下。

准备普通面粉500克，加入五克酵母，再加入五克白糖，促进酵母发酵味水500毫升水温37度酵母最为活跃，边倒边，由里向外搅拌使面受热均匀。

搅拌至没有干面粉用筷子顺着一个方向使面糊搅拌上劲，这样擀出的面皮不易破损，密封醒发30分钟。

接下来我们来制作五香油酥，面粉40克，加入三克盐，再加入适量的五香粉胡椒粉，40ml食用油烧开浇入把五香粉的香味榨出然后把面糊搅拌均匀备用。

我们在案板上多放一些干面粉，把发好的面糊倒在面粉上防止与案板粘连。

我们利用干面粉，把面糊整理成圆形，用手先把他按薄，然后撒上一层干面粉，再用擀面杖把他擀薄擀均匀，大约赶制半厘米的厚度即可。

把油酥搅拌一下使其盐度均匀撒在面皮上用刮板把他刮均匀，我们边向后拉伸面皮边卷起这样卷的更紧实层次也更加丰富。

一斤面下八到十个面积即可，不要做得太大，不容易落手不好操作，我们先把面剂抻长，上下对折，这样能够增加饼的层次，然后再对折，用虎口转动，把面皮收口，把面剂整理成圆形之后，两面分别蘸上清水，沾上生芝麻，用手轻轻的按压使芝麻粘的牢靠。

拿起面饼，轻轻的拍打，抖掉多余的芝麻，做好之后我们盖上保鲜膜二次醒发十分钟这样做出来的饼才能蓬松暄软。

经过开小火油温四成热下入饼坯用刮板拖着饼皮下入防止饼坯变形，因为这个饼特别的软，盖上盖子焖两分钟左右，使饼的内部熟透。

时间到我们开盖看一下比面一层金黄色，我们翻面再烙至约一分钟左右，烙制另一面也呈金黄色表皮酥脆。

用手按压快速回弹，表明内部已经熟透，这是就可以出锅了，喜欢吃更加酥脆的口感可以反复翻面都烙制一会儿。

提醒大家需要注意两点一是做好的饼坯一定要经过二次醒发，这样做出的饼子。还弄蓬松暄软，要点就是初学者建议一斤面加350到400毫升的水，这样和出的面稍微干一些，更容易操作。