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红烧肉的做法非常的简单 大致一共分3种：一般在饭店都是用糖色上色做红烧肉，湘菜中湖南的毛氏红烧肉是用红曲米上色的，但是我们家里面就是用酱油用的比较多！ 今天我们就说说家里该怎么做红烧肉吧，家里做红烧肉就简单的很多了，不需要太多调料和配料。 主料有：五花肉（买五花肉的时候需要注意用薄一点的五花肉来做） 配料：干辣椒，蒜子，生姜，八角，桂皮，香叶 做法：首先把五花肉切成大小相同的正方形小块，净锅上火放入色拉油，把油烧热之后冷凉再放入切好的五花肉一起煸炒，需要把五花肉的油煸炒出来，表皮呈微黄色即可，在煸炒的时候，放入八角，桂皮，香叶，一起炒出香味，等肉炒好之后，再放入干辣椒和生姜蒜子煸炒一下，（关小火等待油温降低之后再放入酱油上色，如果：不用酱油，这个时候需要用糖色上色，一种是酱香味，一种是微甜味）用小火慢慢炒一下即可加入清水，大火烧开，调味：放入盐，鸡精，生抽，不需要放太多的调料，然后放入高压锅中，或者是砂锅中，煨至熟透即可！ 压熟之后，再放入红椒圈收汁，把汤汁收干加入大蒜叶即可出锅装盘，家里的做法和酒店的做法都是差不多的，就是糖色和酱油有点区别。（做红烧肉还可以放土豆，鹌鹑蛋等等都是可以的） 如果还有什么不懂的可以留言给小编！ |
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