卤猪耳朵卤猪耳朵 @抹茶16 材料
步骤 1，将猪耳朵洗净 猪耳朵洗净 2，将猪耳朵放入锅内焯水 猪耳朵放入锅内焯水 3，等猪耳朵沸腾出沫，加适量黄酒去腥，再煮一会捞出 猪耳朵沸腾出沫，黄酒去腥，煮一会捞出 4，将猪耳朵捞出清洗一遍，顺便把猪毛去掉下 猪耳朵捞出清洗一遍，猪毛去掉 5，准备卤肉料包一包，我用了半包根据情况而定 卤肉料包 6，锅内加清水和卤肉料包，猪耳朵 锅内加清水和卤肉料包，猪耳朵 7，加入适量生抽 加入适量生抽 8，加入一些老抽继续煮 加入老抽 9，加入小块冰糖调味 加入小块冰糖调味 10，这是煮一会之后
煮一会 11，再煮一会等汤汁上色，汤汁收干即可出锅
煮一会等汤汁上色，汤汁收干 12，放凉切成长条状
放凉切成长条状 13，拍上成品图，自己卤的猪耳朵非常好吃呢
完成 卤豆干
卤豆干 @明月燕子 材料
步骤 1，在白豆干的正面用刀斜着划出一些长口，注意不要切断
白豆干用刀斜着划出长口，勿切断 2，反面同样方法操作
反面同样方法操作 3，平底锅里放多些油
平底锅里放多些油 4，七分热放入豆干，中火炸
七分热放入豆干，中火炸 5，一面炸至金黄后翻面，继续炸
一面炸至金黄后翻面，继续炸 6，另一面也炸至金黄后挖出控油，盛出备用
两面金黄盛出备用 7，另取一锅，加入生抽、盐、糖、草果、辣椒和适量清水
调酱汁 8，放入炸好的豆干，加盖大火烧开
放入炸好的豆干，加盖大火烧开 9，转小火慢炖20分钟以上，焖至豆干软烂，充分吸收汤汁
转小火慢炖20分钟以上 10，期间把豆干翻动几次。汤汁剩余不多的时候，大火收下汁，出锅
期间把豆干翻动几次，收汁出锅 小贴士1.豆干正反都要划斜刀，便于豆干在卤制的时候充分入味。 2.豆干在炸的时候中小火，时间略微久点，把两面都炸至金黄，这样豆干更容易吸时汤汁。 3.调料随便各人喜好任意添加。我虽然用的调味料少而且简单，味道却不逊色。 4.豆干卤好后，静置一段时间再吃，味道更佳。我们晚上吃的时候，感觉比中午卤好就吃更加入味。 卤猪蹄
卤猪蹄 @陈小米 材料
步骤 1，猪蹄洗净去毛冷水下锅放生姜烧开后捞起洗干净，锅里的水倒掉重新放冷水
猪蹄洗净去毛生姜烧开水后捞起洗干净 2，拿一块干净的纱布，把调料都放进来扎好口放入锅内，把生抽，腐乳汁，醋直接倒锅里，这样出来的汤汁会比较清爽，如果是用高压锅，装水差不多刚刚没过猪蹄，烧开后大火15分钟转小火五分钟后拿出来放锅里收汁，如果是普通锅就直接换清水炖一个小时，筷子一插能轻松穿透就好了
将香料包起，新冷水加入生抽，腐乳汁，醋。开始焖猪蹄 3，收好汁的样子
完成 4，凉了以后非常好吃QQ弹弹
完成 卤鸡翅
卤鸡翅 @棉花糖私房菜 材料
步骤 1，准备食材
准备食材 2，把鸡翅清洗干净沥水
鸡翅清洗干净沥水 3，锅中放入适量的油，油冒烟时在锅中滑一圈，然后放入鸡翅
微煎鸡翅 4，放入适量的盐
放入适量的盐 5，少许的生抽
少许的生抽 6，然后中火翻炒均匀
中火翻炒均匀 7，放入2升的沸水
放入2升的沸水 8，放入卤料
放入卤料 9，先大火煮开5分钟左右，然后小火煮20分钟左右
先大火煮开5分钟，然后小火煮20分钟 10，最后等到水煮干时把鸡翅捞出来
等到水煮干时把鸡翅捞出来 11，葱适量，清洗干净后切成葱花
葱花 12，把葱花撒在鸡翅上即可
把葱花撒在鸡翅上即可 小贴士卤鸡翅时用油先煎一下，鸡翅肉会比较紧致一些。口感也会更有嚼劲！ 卤猪肝
卤猪肝 @落落 材料
步骤 1，锅里水烧开，放入猪肝，花椒，葱姜，煮开以后倒入料酒
水烧开，猪肝花椒葱姜煮开以后倒入料酒 2，猪肝里的血沫都煮出来，水沸以后一分钟关火，太久猪肝就老了
血沫都煮出来，水沸以后一分钟关火 3，猪肝用清水冲洗干净，放在砂锅里
猪肝用清水冲洗干净 4，重新放入葱姜香料
放入葱姜香料 5，注入适量清水，盖上盖子大火煮开
注入适量清水，盖上盖子大火煮开 6，倒入料酒煮开后转中火
倒入料酒煮开后转中火 7，加入酱油，盐和黄冰糖
加入酱油，盐和黄冰糖 8，转最小火，用勺子撇去浮沫
转最小火，用勺子撇去浮沫 9，最小火煮30分钟后关火
最小火煮30分钟后关火 10，关火后浸泡两小时再把猪肝捞出来，可以更好的入味
关火后浸泡两小时再把猪肝捞出来 11，切成薄片
切成薄片 12，装盘，一道下酒的凉菜就做好了
完成 13，美美的成品图
完成 小贴士火不宜太大，小火卤出来的有种入口即化的口感； 也可以把香料用纱布包起来放在锅里一起卤； 记得要在汤里浸泡，浸泡时间久可以更入味！ 你学会了吗？ |
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