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关注微信：重庆吃喝玩乐耍【cqch88】，带你玩转大重庆。 重庆小吃山城小汤圆项目在小吃行业中占有较大市场，想要投资创业的人可要把握商机哦，重庆华飞山城小汤圆加盟就是你的光明之选。 山城小汤圆是一道重庆市的汉族传统小吃。以其小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯而著名。以猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉等制作而成。 山城小汤圆的制作方法：先选择颗粒饱满的糯米，除去杂质淘净泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡涨后，搅上清水，用石磨磨成粉米浆，然后用白布袋吊浆，吊干后待用。选用肥嫩猪膘油。切成颗粒。将淘洗干净的黑芝麻炒至芝麻发出香味出锅，搓去外皮芝麻仁碾发末待用。核桃仁用开水浸泡后去皮，用猪油炸酥香、晾凉后碾碎。白糖碾碎。将加工后的猪膘油、白糖粉、黑芝麻粉混合揉匀，做成方块，再切片撒上核桃仁，然后切成小块，搓圆而成汤圆心馅。将吊干后的汤圆面粉加少许清水揉匀，用左手拇指、食指、中指将汤圆面捏薄，右手将汤圆馅心放于面皮中间捏合封口，搓圆即成汤圆坯子。 注意事项：用大锅将锅内的水烧开，水沸后即下汤圆。火不宜太大，随时加入冷水调节水温，使水不翻腾。汤圆浮出水面后，略漂浮一下即可盛碗食用。 今天小编就推荐好吃美味的汤圆做法给大家。 1､黑芝麻汤圆 糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、猪油(板油) 54克、白糖 48克 1、先做馅料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次，然后分成8克的小剂子； 2、做馅料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了，包时取8克一份； 3、100克糯米面加60克冷水搅拌均匀，10克澄粉加10克开水搅拌均匀； 4、然后步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了； 5、分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状； 6、包入汤圆馅，将汤圆揉圆即可； 7、锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了； 8、煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了。 2果酱汤圆 糯米粉 400克、果酱 适量、温开水 250克、白糖 少许 1、材料准备好，糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟； 2、随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯； 3、锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）。 3､鲜肉汤圆 糯米粉 100克、澄粉 10克、猪肉馅 100克、食盐 2克、白糖 2克、水 100克 原料：糯米粉100克、澄粉10克、开水10克、冷水60-70克 馅料：猪肉馅100克、水25克、盐2克、白糖2克 1、鲜肉馅加入水、盐和白糖(如果喜欢生抽可以加3克左右，喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右)； 2、用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打； 3、然后分成8克左右的小肉团备用； 4、糯米粉加入60-70克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状(如果没有澄粉，100克糯米面加水60-70克左右揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀)； 5、放入肉馅，把汤圆包好； 6、锅中水开后，倒入汤圆； 7、因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过1分钟就好了。 4､豆浆汤圆 黄豆 80克、芝麻汤圆 8个、水 800毫升、冰糖 50克、糖桂花 15毫升 1、黄豆、速冻汤圆、冰糖、糖桂花备好； 2、黄豆隔泡发好，洗净沥去水分； 3、将黄豆放入豆浆机中，加入清水启动豆浆机，打成豆浆； 4、用筛网滤豆渣，将豆浆倒入锅内； 5、放入速冻汤圆和冰糖（如果是冻豆浆要煮至微热）； 6、煮至汤圆全部浮起装入碗中，淋入糖桂花即可。 5､桂花酒酿小元宵 糯米 400克、甜酒曲 4克、糯米粉 适量、水 (凉开)适量、糖桂花 适量 1、准备材料，将糯米浸泡一晚，漂洗干净； 2、蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭； 3、蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀； 4、勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水； 5、容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵； 6、糯米粉加适量水和成面团；搓成效元宵； 7、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来； 8、再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。 6､彩色小汤圆 糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克 1、（以胡萝卜为例）将胡萝卜清洗干净，切小块，倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆，然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁； 2、准备好100克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁（一点一点加）和成面团；盖上湿布醒上15分钟； 3、取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连； 4、按此方法做出其他颜色的小汤圆； 5、烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃拉。味道可以按自己喜好来调，加糖或者加盐，或者什么都不加味道也满好的。 7､腌菜炒汤圆 芝麻汤圆 16只、腌芥菜 100克、植物油 适量、姜 8克、蒜 8克、蒜苗 50克、白糖 3克、鸡精 3克、辣椒油 10克 1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好； 2、锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆； 3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中； 4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香； 5、下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入； 6、加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘。 8､炸汤圆 糯米粉 100克、水 70克、糖粉 少许、色拉油 适量 1、将糯米粉倒入容器中； 2、倒入适量的开水； 3、揉成面团，稍醒一会儿； 4、然后分成10克左右的小剂子； 5、再把每个小剂子搓圆； 6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼； 7、放入油锅里炸熟，取出洒上糖粉即可。
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