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中华美食甲天下，饮食文化流传千古，闻名天下。中国自古就有吃鱼的传统，尤其是沿海地带。燕鱼又名神仙鱼、天使鱼。 鱼体呈菱形，极侧扁，尾鳍后缘平直，从侧面看像空中飞翔的燕子，故又称其为燕鱼。在中国南海、台湾海峡等海域有分布，属于暖水性中上层鱼类。炖燕鱼是一味非常受欢迎的美食，接下来与大家分享做法，希望朋友们能喜欢！ 主料：燕鱼1条、青椒30g 辅料：葱10g、姜5g、蒜5g、食盐5g、白糖5g、豆瓣酱10g、料酒10ml、豆油20ml、香菜10g 具体步骤： 1、将燕鱼去头、去内脏，处理干净，洗净切段备用。 2、一部分葱切丝，姜切片，剩下的葱、姜、蒜切沫，青椒切断，香菜清洗切段。 3、燕鱼段、葱丝、姜片，一起放进盆里，倒入适量料酒、少量盐搅拌，腌制30分钟以上备用。（主要是去腥味，使燕鱼的味道更好） 4、起锅烧油，豆油烧热加入适量豆瓣酱，炒出红油。加入葱、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在锅中煸香。 5、放入腌制好的燕鱼段，放少量白糖（为了提鲜）翻炒片刻，锅中加入适量清水。 6、等锅里的汤翻花以后，等待2分钟左右在盖上锅盖小火慢炖15分钟左右出锅。 7、鲜美的炖燕鱼在装盘后撒上一点香菜段做点缀即可食用。 温馨提示：燕鱼是海水鱼，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高人的记忆力和思考能力有重要的作用。但是要注意，若患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病，还是少吃或不吃鱼为好。祝愿朋友们健康快乐！
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