【食全食美】经典粤菜香辣虾

简介

工具及盛装器皿准备
砧板1个	菜刀一把
白毛巾1块	12寸浅盘1个
主料
青虾500g
辅料
干辣椒20g	花椒10g
调料
盐5g	胡椒粉3g
淀粉10g	料酒3g
白糖3g	香辣酱5g

步骤

烹饪制作流程

第1步 /

将虾剪去虾枪，从背部拉一刀取出虾线，将干辣椒用水泡软。

第2步 /

将生姜切成末、大蒜切成末。

第3步 /

将虾加入盐-料酒-胡椒粉-姜、腌制10分钟。

第4步 /

锅中烧入水，下入虾焯水备用。

第5步 /

锅中烧入油1000克、烧制6成热时将拍过淀粉的虾下入有种炸至金红后倒出。

第6步 /

锅内留底油，下入花椒、干辣椒炒香后下入姜蒜末、下入香辣酱炒香以后下入炸好的虾。

第7步 /

入盐-糖、翻炒均匀，成菜。