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小编今天推荐给大家的这道菜，真的要隆重介绍一下，那就是虾仁，尤其鲜虾仁真的是我的最爱，吃过那么多种虾仁的做法，这个做法算是比较新颖的做了创新的，味道更是好吃的停不下来筷子，直接光盘啊光盘。 我之前做过几次，真的是餐桌上的一道“亮”菜。因为这道虾仁独面筋是鲜咸口儿，但有微微的回甜。面筋吸满汤汁，味道浓郁，口感筋道。虾仁弹滑，黄瓜片脆爽解腻。好吃到光盘的下饭菜。因为我不怎么吃主食，所以我觉得这道菜既可以当下饭菜也可以当主食。 经常出差需要倒时差的朋友，平常要多吃虾仁哟，因为虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 虾仁独面筋By 寓言7656 配料： 面筋 150克、黄瓜 1根、虾仁 8个、蚝油 1茶匙、胡椒粉 少许、白糖 1/3茶匙、老抽 1克、水淀粉 适量、生抽 2茶匙、料酒 1茶匙、食盐 适量 烹饪步骤： 1.准备食材 2.面筋切成大块、葱切葱花、姜切片、黄瓜和胡萝卜分别切菱形块。 3.虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟 4.切好的面筋放入沸水锅中煮1分钟左右去除面筋中的浮油。 5.煮好的面筋捞出挤干水分备用 6.锅中放食用油，放入腌渍好的虾仁炒变色捞出。 7.用炒虾仁的余油爆香葱姜、八角。 8.爆香调料后，放入焯过水的面筋、胡萝卜片稍稍翻炒。 9.翻炒均匀后加入生抽、蚝油 10.加入1/2茶匙白糖 11.翻炒均匀后加入虾仁。 12.加入半碗水 13.盖上盖子小火炖几分钟。 14.炖至汤汁减少，加入黄瓜片翻炒。 15.翻炒均匀后用水淀粉勾芡。（水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色）
16.大火快炒至芡汁明亮裹在食材上即好。
烹饪小贴士： 我个人口淡，总觉得放太多辅料会让虾仁失去原有的鲜味儿，所以口淡的朋友可以少放辅料。 这道菜真的很好做，我自己做的时候就很简单，也没有什么需要格外注意的细节分享给大家，最开始做的时候如何去虾线还真是难为了我这个厨房小白，我推荐2种比较好用的去虾线的方法分享给大家，一种就是使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线，这个的缺点就是掌握不好力度虾线会断，但是熟能手巧，多多练习就会一次成功，另一种是虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，虾线用手取出即可。这两种方法都是比较好用的。 还在等什么，今晚餐桌就加这道“亮”菜！ 大家觉得我这道菜怎么样？欢迎留言交流 |
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