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前不久BTV生活频道，报道了关于农残最严重的蔬菜前五名——番茄、白菜、菜花、黄瓜和空心菜。这些都是我们日常生活中，经常吃到的。 农残蔬菜第5名-西红柿 西红柿有农残，是因为它生在大棚里，花蕊不能正常授粉，需要在雌花蕊上点上植物生长调节剂~这样长出的西红柿没有籽，还会出现空心、畸形的情况。而自然生长的西红柿不仅不会出现空心，而且是沙瓤饱满多汁！ 农残蔬菜第4名-白菜 很多宝妈都觉得白菜有外皮包裹着，所以菜叶里的农残会少一些，认为白菜有外皮包裹，内部的农残会少，可事实却是内部叶片的农残含量比外部还要高！清洗白菜时需要掰下来一片一片的清洗，才真的能洗干净。 农残蔬菜第3名-菜花 菜花在运输过程中怕受伤，会包上一层塑料膜，农药无法挥发出去。加上菜花的表面凹凸不平，所以容易残留农药，也比较难清洗。 农残蔬菜第2名-黄瓜 宝妈们平时在选黄瓜时，肯定都会选“顶花带刺”的，但其实正常生长的黄瓜，一天花就蔫了，而有激素的黄瓜顶部才会有小节的突起。建议宝妈在挑选黄瓜时，别挑顶花过于鲜嫩的，顶部没有凸起的；清洗黄瓜时，最好用软毛刷来刷一刷。 农残蔬菜第1名—空心菜 空心菜可以算的上是“农残蔬菜之首”了，因为空心菜栽到地里后，农民伯伯都会采摘它最嫩的部分，而根部还会接着长，根部却一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。 另外，素菜中像鸡毛菜、芥兰、丝瓜、尖椒、豆角、西洋菜、黄瓜、空心菜、莴笋、韭菜、菠菜、圆椒、茄子等，也有一定数量的农残，但相对较低。蔬菜中含量最低的是西葫芦。 实验证明，经过焯水的蔬菜，农药去除率最高，不同种类的农药去除率也不同，但大部分农药的去除率都能够达到50%以上，最高的可以达到85%！ 原因是：焯水加热会促进农残降解。用开水烫1-2分钟也可以，这样对营养成分的破坏也比较小。 |
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