 作为早点之一的包子你都是在哪吃的呢？估计外面买的居多吧。匆匆赶路上班的早晨，估计多少会有过随便买俩包子，以三下五除二的架势打发这一天的第一顿饭的经历。至于是步行的当儿，等车的间隙，坐车开车途中，包子倒也愿意很友善的伺候着，毕竟不像鸡蛋还要剥壳，稀饭之类又容易洒，包子好像可以随时随地只要你愿意。现在就介绍一款可以自制的包子，馅儿料是家家厨房都会有的各类干货，你可以提前做放到冰箱，早上起来一热就好了。 粉条干豇豆肉末包 ··用 料·· 干豇豆干笋粉条肉末面粉 发酵粉盐胡椒干红辣椒油 ··做 法··  1‖面粉里倒发酵粉（发酵粉的用法包装上有说明），把面和成软一点的面团，盖上盖子发酵。在面团发酵的过程中准备馅儿料； 2‖粉条温水泡软，干豇豆干笋温水泡开（都要温水泡，凉水泡的时间太长，切的时候也比较硬，开水容易把粉条泡nou，所以都要温水泡）； 3‖把泡好的粉条切成5毫米左右的小丁，在粉条里加香油和生抽拌匀待用。豇豆和笋都切碎，肉末加葱姜蒜、生抽和胡椒粉腌一会儿； 4‖锅里倒油烧热，放入肉末翻炒，再放入豇豆和笋丁翻炒两下，关火； 5‖将粉条末倒入锅里，拌均匀后再淋一点香油，最后放盐，放多少尝一下就知道了。 6‖面团发到两倍大，用手指戳下，有蜂窝状就好了。将面团揉光，捏出大小差不多的剂子，每个剂子揉光后可以用擀面杖擀成圆饼（就是饺子皮的擀法），放入适量包子馅儿，捏出褶子，收好口就行（关于捏包子褶，视个人技术而定）； 7‖蒸锅放多些水，烧开把包子放上去，大火蒸20分钟左右就可以了。  ··小贴士·· 1包子馅儿最好选用可重复加热的食材，比如菌类，干货类，根茎类、肉类。绿叶菜做馅儿料请谨慎选择，除非你是做一次的量，一次就可以解决掉，否则重复加热就是吃馒头夹剩菜的感觉； 2包馅儿料不要贪多，否则馅儿里的水分和油就会渗出来流出来，收口就会成为难题； 3关于包子捏褶子的问题。其实本人也是技艺拙劣，捏不出好看的花儿，别说十八个褶了，就是十二个褶都要捏得筋脉寸断了，所以捏褶子不要急，两手配合好，要从里面捏，这就慢慢练习了，毕竟这技能貌似不能速成。其实蒸包子首先是面发的好，然后馅儿料好吃，收口紧不露馅儿就好了，就是露了馅儿也没关系，没见外面卖包子的好多都露一点点馅儿嘛，要不然分不清包的是什么。 ··END·· |
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