夏天来了,各种烧烤开始吃起来了,不管是在路边摊还是去烧烤店,估计很多人必点的一定有烤肠,有的好吃,有的不好吃,如果不研究,还真不知道为什么都叫做烤肠,味道千差万别,今天就给大家科普一下日常中常见的香肠种类,分为中式和德式(国外的)两类,顺便会推荐几个我平时常买的品牌,大家也可以在评论里告诉我你们平时常吃的烤肠,毕竟尝试新的美食,是我们一辈子要做的事情。 中式烤肠腊肠 说到中式香肠,第一个想到的应该是腊肠吧,腊肠的主要产地有广东、广西、四川、湖南及上海等,各种腊肠除了用料略有分别外,制法是大致相同的,基本都是以肉类为原料,切绞成丁,加上辅料,灌入动物肠衣,经过发酵、晾晒、风干或烘烤等各种工艺成制成的,各有各的特色,但大体是吃起来有嚼劲,稍微有点咸。
哈尔滨红肠 中式香肠中另一个非常知名的种类应该就是哈尔滨红肠了,生产红肠用的主要原料有肉、肠衣(动物肠衣,以猪或牛的小肠肠衣为最佳)、淀粉(马铃薯淀粉最佳),大蒜,盐和硝等,一般制法是腌制、搅拌、灌肠、熏烤等几个步骤,食用之前一定是要用水煮之后才能食用的。
德式烤肠(或美式等国外烤肠)不管德式烤肠还是美式烤肠,一般都是采用鲜肉制成的,同样是加入香辛料等调味腌制之后灌肠,真空冷冻保存,一般不添加淀粉,所以口感比较Q弹,鲜嫩多汁,非常适合作为早餐食用。
当然还有我们平时吃的火腿肠、台湾香肠等等我就不推荐品牌了,毕竟大家都吃过很多了。 好了,还是那句话,如果你们有自己觉得非常好吃的香肠品牌要记得在评论里告诉我哦,喜欢的话点个赞就好,爱你们~~ |
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