1、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 食材:娃娃菜 1棵、粉丝 2捆、蒜 1头、红尖椒 2个、细香葱 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2汤匙、白砂糖 1茶匙、水 2汤匙、植物油 2汤匙 做法: 1、准备好上述所需食材,将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切粒、红尖椒切碎 2、炒锅注入植物油,油烧3成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水 3、加入白砂糖,煮开后盛出,好的蒜蓉汁里加白胡椒粉 4、泡软的粉丝铺在盘底,摆放娃娃菜 5、浇上蒜泥酱汁,加白胡椒粉提鲜 6、锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入红尖椒碎,蒸10-12分钟,点缀香葱碎即可 2、白菜炒木耳 食材: 大白菜、黑木耳、青红尖椒、姜。 做法: 1.白菜洗净切成片、木耳泡开后洗净撕小块、青红尖椒切片。 2.锅加油烧热,爆香姜末,加入豆瓣酱和青红尖椒稍炒,再加入白菜和黑木耳,大火炒熟即可,盐、蘑菇精调味,出锅前勾少许芡。 3、白灼西兰花 食材:西兰花 2朵、色拉油 1勺、蒸鱼豉油适量、食盐适量 做法: 1、西兰用盐水浸泡半小时以上, 2、浸泡好冲洗干净的西兰花,切成块 3、将西兰花焯熟,过凉 4、过凉后的西兰花摆盘,倒入蒸鱼豉油 5、锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可 4、素炒南瓜尖 食材: 南瓜尖400g,尖椒25g,大蒜4粒,盐2.5g,湿淀粉10g,清水少许。 做法: 1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净。 2、将南瓜尖沥干水份。 3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒。 4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅。 5、白菜豆腐 食材:白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙 做法: 1、白菜切段,豆腐切块 2、豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒植物油烧热,放入姜蒜葱,炒香 3、放入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐和鸡精即可 6、上汤娃娃菜 食材:娃娃菜、松花蛋、虾米、火腿肠、食盐、姜泥、高汤。 做法: 1、娃娃菜撕成小块洗净,火腿肠切成小块,虾米用温水浸泡10分钟,皮蛋切成小块,生姜切碎; 2、锅内放1小匙油,油至三成热时,放入姜蓉、火腿肠块、虾米炒出香味; 3、加入皮蛋翻炒数下,加入高汤用中火煮开后,转小火煮约2分钟; 4、加入娃娃菜,将娃娃菜在锅内摊平均后,加盖大火煮至水开,转小火焖约1分钟; 5、至娃娃菜变软身后,加入盐调味,将菜连汤盛盘,洒上葱花即可。 7、蒸肉末鸡蛋豆腐 食材:玉米豆腐、鸡蛋、肉末、香葱、盐、生抽、小米辣。 做法: 1、材料准备好,香葱、小米辣清洗干净; 2、玉子豆腐袋子剪去两头,可轻松将豆腐脱出来,切成厚约8毫米的片; 3、将比较规整的豆腐片码放在圆形烤盘中,一片压一片,要轻拿轻放; 4、剩下的豆腐边角料打入肉馅中,肉馅中加少许盐、凉水,打成糊糊状,如果怕有腥味,可以放些葱花、姜末或者胡椒粉; 5、将肉馅填充在玉子豆腐的空档处,将鸡蛋磕在中心处; 6、送入蒸汽烤箱中层,烤10分钟,如果不想吃溏心的,可以延长1-2分钟,此步可以用大蒸锅,上汽后8分钟左右即可; 7、蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末,或者直接淋辣椒油也相当够味儿。 8、西芹炒腐竹 食材: 西芹200克,腐竹60克;生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量; 做法: 1.腐竹提前泡发后,捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花; 2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟; 3.下入西芹,翻炒两分钟左右; 4.放入适量的剁辣椒炒匀; 5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。 9、小炒菜花 1.菜花清洗干净后切成小朵,胡萝卜削皮后切花片,黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生抽抓匀。 2.将木耳用水重新干净,撕成小朵。 3.倒入胡萝卜片翻炒至变软。 4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟。 5.倒入菜花,翻炒均匀。 6.倒入黑木耳,翻炒均匀。 7.加入适量高汤,再加入少许清水,盖上盖子煮10 分钟左右。 8.淋入少许生抽、水淀粉,翻炒均匀,即可出锅。 10、金针菇炒蛋 食材:金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。 做法: 1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中。 2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀。 3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出。 4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋。 5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。 |
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