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花胶是鱼鳔的干制品，富含胶质，与鱼翅、燕窝齐名，被称为“八珍之一”“海洋人参” 营养价值主要以胶原蛋白、多种维生素、钙、铁、锌、硒等多种微量元素为主。同时，花胶有着非常丰富的蛋白质，含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是“高蛋白低脂肪”的食品代表，且非常容易被人体吸收和利用。女人吃了变漂亮，老人吃了身体好，小孩吃了变聪明。 但终归是鱼鳔制成，免不了有一种腥味，影响味觉和心情。教你几招去腥小方法： 1.花胶选购及处理： 选公花胶，腥味相对母花胶淡一些。 处理花胶时：用冷水浸泡清洗，看到上面一丝一丝的黄油，要尽量洗掉，腥味主要就是从这里来的。 2.除此之外，还可选用： 葱姜去腥法：只需在水中加入葱姜，大火烧开再关火，将花胶放进去闷泡一夜，花胶变软腥味基本就没了。 茶叶去腥味：花胶处理洗净后，锅内加水和茶叶大火烧滚，一起煮，捞出鱼胶漂洗干净，再煮，反复几次，可以去鱼腥味。 另外，山楂、桂圆红枣、花旗参，都可以在炖花胶的时候放，对减弱腥味都有很大的帮助。 推荐一款：红枣莲子鱼胶糖水 功效：补血、止血、滋阴、润燥。 材料：鱼胶100g，红枣20g，莲子20g，冰糖50g，水250ml。 做法： 1、红枣莲子洗干净；鱼胶用热水泡软，剪成小块； 2、加250水，放到电压锅炖3小时；拿出来加冰糖；隔水让冰糖融化就可以了。 @你，学会了吗？喜欢答案请点个赞，欢迎关注，谢谢。 |
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