 花胶/鱼胶怎么做其实跟大部分咸品甜品一样，只是多了一种材料而已。 以下食谱（和图片）只是作为参考，实际根据自身体质和身体现状，不必照搬。 1.鱼胶红枣汤 材料:鱼胶切成丝,红枣数粒,桂圆数粒,冰糖少许。 做法:红枣去核,所有用料用清水洗净,放蛊内,加一碗水,隔水炖2小时。 功效:此方具有健脾益胃、补气养血等功效,有调经、活血、补血、安神等作用 特别适用于女性产前产后、体虚、贫血、久咳不愈、术后服用。 2.鲜奶炖鱼胶 材料:鱼胶20克,鲜奶250毫升,冰糖适量。 做法:鱼胶和鲜奶一起隔水炖2小时。 功效:滋阴润肺,美容养颜。 3.鱼胶圆肉淮山水鸭汤 材料:鱼胶切丝60克,水鸭1只,圆肉25克,淮山25克,一家三口佐餐食用。 做法:水鸭去内脏、斩件,焯去血水待用,淮山,圆肉洗净。把全部用料放入炖盅内, 加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖2-3小时,调味食用。 功效:养阴清热、益气养血。用于气血虚弱、胃纳不佳、口热干渴、妇女经来 轻度发热者,有补中益气、消食和胃、利水消肿及解毒之功,对于病后虚弱、食欲 不振者也有很好的食疗功效。 4.党参北芪鱼胶煲鸡汤 材料:鱼胶适量,党参20克,北芪15克,芡实10克,淮山10克,枸杞5克 生姜5克,桂圆肉10克,红枣10粒。 做法:芡实先用清水浸泡,生姜拍散。材料洗净,除鱼胶外所有材料放入煲内 加清水大火烧开转文火煲半小时,后加入鱼胶大火烧开,再继续文火煲1.5小时。 功效:健牌养胃、补中益气,能提高人体兔疫力,强壮身体、延年益寿,男女 老少均可食用。实证、热证忌服。 5.霍斛鹧鸪鱼胶汤 材料:鹧鸪1只,发好的鱼胶200克,霍斛适量。 做法:鸪去内脏、斩件、去血水,霍斛洗净,一起放入炖盅内,盅内外均加入开水隔水炖2小时。发好的鱼胶不宣久炖,在最后快炖好时才下,约炖5分钟即可。 功效:有滋阴补气、壮阳补虚、清热生津、润肺化痰、强身健体、增强人体免 疫力等功效,是男女老少皆宜的滋补佳品。 6.猴头菇瘦肉鱼胶汤 材料:猴头菇2朵,瘦肉3两,鱼胶20克,生姜2片。 做法:瘦肉焯去血水,其它材料洗净一起加入盅内,盅内外均加入开水隔水炖2 小时。 功效:利五脏,助消化,特别适用胃炎、胃溃疡等患者,有养胃、滋补身体等效用。 7.鱼胶田七汤 材料:鱼胶20克,田七3克,鸡腿1只。 炖法:鸡腿焯去血水,所有材料加入开水炖2小时。 功效:有活血祛瘀、消肿止痛、止血等作用,对于发育中的青少年一个月内可 吨服3-4次,对于产后血虚、气血亏损的妇女同样适合,但孕妇慎用。 8.鱼胶当归汤 材料:鱼胶20克,当归10克,红枣10枚。 做法:将上述3味煎水服用。 功效:此方有补血活血、大补气血的作用,适用于再生障碍性贫血等症。 9.田鸡枸杞炖鱼胶 材料:枸杞子30克,田鸡300克,鱼胶60克,猪腰1个。一家三口食用 做法:枸杞子洗净;田鸡取腿、起肉去骨;鱼胶浸软剪丝;猪腰洗净、切开 去脂膜,切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内,加开水适量,文火隔水炖2小 时,调味食用。 功效:有大补元气,治脾虚、补气血、养容颜之功效。适用气血不足、失于调养 症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者,也适用于精力不足者,有补肾益精之效用。 10.虫草花鱼胶煲骨汤 材料:鱼胶60克,玉米1个,红萝卜1个,猪骨1斤,瘦肉半斤。 做法:所有材料洗净加水适量,煲2小时后调味食用。 功效:本汤有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气,提高免疫力等作用,适合一 家三口佐餐食用。可作为精气不足、眩晕耳鸣、体质虚弱、健忘不寐、腰膝酸软、 久咳虚喘等症的辅助治疗。 11.花旗参炖鱼胶 材料:鱼胶20克,花旗参数片,冰糖适量。 做法:加水适量,炖2小时后加冰糖食用。 功效:本汤有补气养血、清火生津、清肺止咳、滋阴补肾、延缓衰老、美容养 颇等功效。湿热郁火者慎服,胃有寒湿者忌服。 12.乳鸽炖鱼胶 材料(2人量):乳鸽1只,红枣数粒,枸杞适量,鱼胶50克。 做法:乳鸽斩件,惊去血水,所有材料放入蛊内,加开水炖2小时。 功效:此汤具有益气补血、滋补肝肾、美容养颜等功效。 13.高丽参瘦肉炖鱼胶 材料:高丽参数片,瘦肉3两,鱼胶20克。 做法:瘦肉水,鱼胶浸泡洗净,所有材料一起放入炖盘隔水炖2小时。 功效:此汤具有大补元气、生津安神、益智健脑等功效,有增强记忆力、抗疲 劳以及提高免疫功能等作用,对于脑力劳动者进补尤为适合。 14.松茸排骨鱼胶汤 材料:排骨,松茸,枸杞,红枣,鱼胶。 做法:排骨焯去血水,其他材料洗净一起放入炖盅,隔水炖2小时。 功始:强身健体、促肠胃、保肝脏、理气化痰,能增强自身免疫力,减少疾病的发生。 15.人参乌鸡鱼胶汤 材料:人参2支,乌鸡1只,枸杞适量,红枣数粒,鱼胶60克。 做法:乌鸡斩件,材料洗净放入砂煲内,加水适量大火烧开后,文火煲2小时。 功效:此汤有大补元气,温中补脾,补肺益气,益阴生津,抗疲劳等之功效, 主治牌胃阳气虚弱,食欲不振,产后缺乳,面色菱黄等症。实证、热证忌服。 16.虫草水鸭鱼胶汤 材料(3人量):虫草12条,水鸭1只,鱼胶60克。 做法:水鸭斩件去血水,与其他材料一同放入炖盅内,加开水炖2小时。 功效:有滋阴补肾、补肺平喘,增强人体免疫力等作用,老少咸宜,一年四季 均可食用,尤其适合肝肾阴虚的人士食用,对肺虚久咳,气喘,肺结核咯血,盗汗, 肾虚腰膝酸痛,阳痿遗精,神经衰弱等都有疗效。 17.薏米百合鱼胶汤 材料:鱼胶20克,百合15克,薏米40克,瘦肉50克。 做法:瘦肉焯去血水,将所有材料洗净,一起放入炖蛊内炖2小时,调味食用。 功效 :此汤有健脾祛湿、利水消肿清肺润燥、防治色斑、抗衰老、美容养颜等功效。 18.莲子枸杞鱼胶汤 材料:鱼胶20克,莲子25克、枸杞3克,冰糖适量。 做法:将鱼胶洗净,放入炖盅内,加水炖2小时。莲子先泡水,半小时后才下盅, 构杞则在炖好前半小时下即可。 功效:补中益气,抗老防衰,养肝明目,补血安神,增强免疫力和抵抗力。 19,鱼胶猪蹄汤 材料:鱼胶20克,猪蹄1只,木瓜、生姜适量。 做法:材料洗净一起放入炖盅内,加适量的水,炖2-3小时,调味食用。 功效:此汤最适宜月子补身之用,并能增加乳汁分泌,同时还有美容养颜之效。 20.鱼胶猪肚汤 材料:鱼胶20克,猪肚适量。 做法:将猪肚和鱼胶一起放入炖盅内炖2-3小时,调料即可食。 功效:此汤有健胃养胃、补气血之功效,产妇坐月子补身体、补血气,效果尤佳。 21.鱼胶黑糯米枸杞粥 材料:鱼胶15-20克,黑糯米、枸杞、桔子饼(切丝)适量。 做法:将材料洗净,放入炖盅内炖2小时,枸杞慢下,最后下冰糖调味即可食用。 功效:有固元气、健脾胃、补肝肾、美容颜等功效,最适合秋冬进补,产妇、 孕后可常食用,可用于治疗肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等症。 22.银耳莲子鱼胶汤 材料:鱼胶15克,莲子、银耳适量。 做法:将上述材料洗净之后放入电炖蛊内炖2-3小时,放入冰糖即可食用。 功效:本汤有生津、润肺、补肾、止咳、清热健胃、壮身补脑、提神活血之功效 女性常食用可起到嫩肤美容的效果。可用于治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血等病 也可用于胃肠燥热、便秘下血、月经不调,以及动脉硬化、高血压等症。 23.元贝排骨鱼胶汤 材料:鱼胶60克,排骨2支,元贝6粒。 做法:将所有材料洗净,放入炖锅中炖2小时,调精盐即可食用。 功效:此汤有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚咳血 牌胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身,并能软化血管,防止动脉硬化。 24.鱼胶补骨脂汤 材料:鱼胶20克,补骨脂20克,猪骨,盐、味精适量。 炖法:所有材料一同放入砂煲中,加水适量,文火煲2小时,加入盐、味精食用。 功效:补肾助阳。主治肾虚冷泻、遗尿、滑精、小便频数、阳痿、腰膝冷痛、虚寒喘嗽等。阴虚火旺者忌服。 25.鱼胶糯米粥 材料:泡发好的鱼胶100克,糯米50克。 做法:先用糯米煮粥,煮至将熟,放入鱼胶,一同煮熟和匀,不时搅动,以防粘滞锅底。 功效:具有补肾益精、健脾养胃、止虚汗之功效。主治:男子不育症、肾精亏损 精液不足、精子缺乏、头晕目眩、腰酸腿软等。 26.海参炖鱼胶 材料:鱼胶15克,发好的海参1条,红枣4粒。 做法:鱼胶、红枣放入炖盅内,炖2小时,发好的海参不宜久炖,在炖好前20分钟下即可。 功效:补益肾精,壮阳,补血,抗疲劳,抗衰老,提高免疫力,增强人体抵抗疾病的能力,有降血压、降低血糖血脂等功效。 27.鱼胶羹 材料:鱼胶、肉糜、干贝、玉米、鸡蛋、猪骨汤。 做法 (1)将鱼胶油炸后泡水、发制好,切成小粒,备用。 (2)干贝(瑶柱)泡水,揉碎。 (3)玉米掰粒,放入食物料理机,加少许水,搅成玉米汁,备用。 (4)将鸡蛋(1只)取出蛋清备用。 (5)将预先熬制好的猪骨汤,筛去汤渣,倒入砂煲,重新烧开。 将(1)、(2)、(3) 以及肉糜一起放入汤中煮熟,最后加入蛋清,搅匀。加入适量的调味料,即可食用。 28. 鱼胶海参鸡煲 材料:发好的鱼胶、海参,鸡肉,干贝,冬菇,板栗,蒜。 做法:冬菇提前浸泡好。冬菇和蒜下锅,放油爆香,再将鸡肉、干贝、板栗放入 爆炒后加水、鲍汁适量,一起焖煮至将熟,最后把鱼胶和海参放入锅中再焖一会。 鱼胶和海参均容易粘锅,需不时搅动以防粘底。 29.花胶扒 材料:发好的鱼胶,西兰花(或鲍菇、芥兰等),高汤,鲍汁,蚝油,老抽,生抽,芡粉等。 做法:(1)锅里放入高汤,调以鲍汁、蚝油、老抽、生抽等,加入泡发好的鱼胶,小火慢煮10分钟。 (2)西兰花切小,洗净,开水焯熟。 (3)将鱼胶捞起上碟,西兰花摆盘,最后淋上鲍汁。 30.鱼胶西米果冻 材料:鱼胶40克,水350毫升,椰浆100毫升,西米、冰糖适量。 做法:(1)鱼胶、椰浆、水、冰糖一起放入炖盅内,隔水炖2小时。 (2)另用一锅加水煮滚,倒入西米,煮至透明状后沥干水份,放入凉开水中浸泡。 (3)将西米捞起,倒入已炖好的鱼胶汤中,将其置于冰箱中冷藏一夜,即成鱼胶西米果冻。 注:(1)鱼胶用量:干胶20克/人。鱼胶切成丝,洗净待用,或者将鱼胶浸泡软后剪成小块。已泡发的鱼胶用量约为100克/人。 (2)一般鱼胶隔水炖的时间约为2小时,若鱼胶较薄,可减少炖煮时间;鱼胶太厚,则延长。若为老胶、公肚,亦可适当延长炖煮的时间。 (3)因各品牌各系列的隔水炖盅功率不一样,导致炖煮时间也不一样,这里仅以天际300W隔水炖盅作为参照。 31.胶冻 材料：花胶20克，饮料250毫升 做法：花胶泡发也行不泡发也可，洗净后剪小后炖2小时，水没过花胶即可，炖后加牛奶或杏仁露或椰子汁等饮料250毫升搅拌均匀，放冷藏几小时即可。 32.鲜奶红枣炖花胶 材料：花胶20克，牛奶250毫升，红枣适量 做法：材料洗净后（红枣去核，带核比较上火），放入隔水炖2小时。（不用加水）加入冰糖搅拌融化即可。 使用普通炖锅的话最后5分钟下牛奶，关火加入冰糖，搅拌融化即可。（不必等汤滚） 功效：安眠，美容抗皱，补血气，強化体质有明显的功效。 33.花胶银耳莲子汤 材料：鱼胶20克，莲子、银耳适量。 做法：材料洗净之后放入电炖锅中炖2个小时，加入冰糖即可食用。 功效：本汤又生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、活血之功效。女性常食用可起到嫩肤美容的效果。 34.花旗参枸杞炖花胶 材料：花旗参4克．枸杞适量，鱼胶20克，生姜1片，红枣2~3个 做法：花胶洗净备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。炖2小时即可取出，加入幼盐调味即可。 功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。 35.花胶瑶柱炖土鸡 材料：花胶20克，瑶柱、鸡肉、瘦肉、桂圆适量。 做法：花胶、土鸡洗净备用；瑶柱放浸软备用；瘦肉切块；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，隔水炖3小时即可，食前再调味。 功效：滋补肝肾，滋阴养胃，尤其适合烟酒过度的人进补。 36.花胶枸杞子粥 材料：鱼胶20克，枸杞8克，粳米50克，白糖适量。 做法：将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可，每日早晚温服，可长期服用。 功效：滋阴、补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。 37.花胶鹅肉汤 材料：鱼胶20克，净鹅肉150--200克，精盐等调味品各适量。 做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。 功效：补气养阴，补肾益智。适用于气阴两虚体弱之人。（适合男性进补） 38.花胶当归汤 材料：鱼胶20克、当归5克，红枣2枚。 做法：洗净炖2小时即可 功效：大补气血。适用于再生障碍性贫血。 39.薏米百合炖花胶 材料：鱼胶20克，百合10克，薏米30克，猪肉30克。 做法：将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。 功效：此汤有美白润肤养颜之功效。 40.花胶红枣汤 材料：鱼胶20克、红枣（去核）3-4个。 功效：具有健脾益胃，养肝益气，养血安神，润泽肌肤等多重功效。 41.田鸡花胶炖枸杞 材料：枸杞子5克，田鸡200克，鱼胶20克，猪腰1个。 做法：枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软切块；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。 功效：适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。 42.花胶红枣莲子芡实汤 配料：鱼胶20克，红枣2-3粒，芡实5克，莲子3克。 做法：材料洗净放入炖盅，加水适量，炖2小时后加调料即可食用。 功效：具有补脾止泻，益肾、补气，养颜、补血，养心、安神，祛湿、固精等疗效。 43.花胶煲骨汤 材料：鱼胶20克，猪骨或鸡骨适量。 做法：鱼胶洗净，将鱼胶、洋参放入炖盅，加水适量，炖2小时后加调料即可食用。 功效：本汤适用于健脾养血、补肾益精。 44.花胶莲子枸杞汤 材料：鱼胶20克，莲子、枸杞适量。 做法：鱼胶洗净，将所有材料洗净，放入电炖锅，加水炖2小时，加入调味即可食用。 功效：本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，东怕冷者也适合。 45.花胶排骨汤 材料：鱼胶20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。 做法：将所有材料洗净，放入炖锅中炖2小时（芹菜好了再放）。 功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力。 46.花胶石斛养颜补气汤 材料：鱼胶20克、石斛10克，当归5克、红枣1枚、排骨一块。 做法：材料洗净放入炖盅，水盖过材料，炖2至3小时。 功效：滋阴养颜、安神、养心、补气血。 47.花胶糯米枸杞粥 材料：鱼胶20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量。 做法：将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。 功效：美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质最佳。 48.花胶炖猪蹄 材料：鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。 做法：洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3个小时，调味即可食用。 功效：润容养颜，月子补身，涨奶水尚好。 49.鱼胶猪肚汤 材料：鱼胶20克，猪肚适量。 做法：将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食。 功效：此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气。 50.花胶田七汤 材料：鱼胶20克，田七5克。 做法：田七用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量水，炖2小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。 功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。 51.鱼胶补骨脂汤 材料：鱼胶20克，补骨脂（一种中药）15克,盐、味精适量。 炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。功效：补肾益精，温阳固摄。适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。 52.鱼胶桂圆淮山水鸭汤 主料： 鱼胶20克，水鸭1只（约500克），圆肉15克，淮山药15克。 做法： 将鱼胶用水浸开、切丝；水鸭杀后去内脏，斩件；淮山药，圆肉洗净。把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔水炖3小时，调味食用。水鸭、鱼胶及其它用料皆可食。 功效： 益气养血、养阴清热。用于气血虚弱、胃纳不佳、口热口渴，妇女经来轻度发热者。 |
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