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川菜很多人都爱吃，鲜香麻辣吃着非常的过瘾，川菜里小编最爱吃的就是水煮鱼了，平时经常去饭店吃，一条水煮鱼就要100多块，但是再贵也要吃啊。前些天小编学会了水煮鱼的做法，做出来的水煮鱼鱼肉鲜香爽滑超级下饭，而且价格非常划算，在家做水煮鱼食材加上配菜30块钱就搞定，不得不说好吃又划算。所以小编以后吃水煮鱼都不去饭店吃了，在家烹饪安全干净又放心。 下面小编就把这道家庭版麻辣水煮鱼的做法介绍给大家，喜欢吃川菜的朋友们要学起来了！ 麻辣水煮鱼By 踏月色而来～ 配料： 草鱼 1条（1500克）、黄豆芽 500克、油菜(小) 300克、麻辣调料 1包、葱 1颗、花生油 200克、郫县豆瓣酱 1大勺、辣椒粉 50克、姜丝 5克、蒜末 20克、精盐 适量、鸡精 3克、香菜 1颗、鸡蛋 1枚、料酒 15克、辣椒(红，尖，干) 3个 烹饪步骤： 1.市场买鱼的时候让卖家把鱼片好、回家后冲洗干净 2.把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来 3.我用的是这种麻辣水煮鱼调料 4.鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右 5.鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟 6.小油菜洗净后焯水备用 7.黄豆芽摘洗干净去掉根部、洗净后焯水捞出沥干备用 8.热锅先加入100克花生油烧热爆香葱姜蒜末 9.加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱 10.小火慢慢炒香酱料
11.加入适量清水大火煮沸
12.加入腌制好的鱼头
13.再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味
14.盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右
15.这时候再切点葱花和香菜
16.器皿里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在上面
17.用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中
18.大火煮沸即可关火
19.把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉
20.把剩下的100克油烧热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可
21.美味诱人的麻辣水煮鱼就做好喽
烹饪小贴士： 下面为大家介绍一下食用水煮鱼的注意事项： 勿过量食用水煮鱼，特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。 水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然高能量的食物也有好处，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。 吃水煮鱼会导致第二天排便不畅，那是因为太辣的缘故，这时最好多喝茶，如果有萝卜可以吃一些来通气。 吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮鱼，每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。 大家爱吃水煮鱼吗？ |
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