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【健康】柔情苋菜伴长夏

 Purefact 2018-05-21

 

  苋菜宜炒得烂熟一点,直看着白蒜瓣也成了深红;挟到碗里时,白米饭和白瓷碗的边沿都会给染成妖冶的胭脂色。最好吃的,是那种细叶初发的青苋菜,稍搓揉洗净,沥去水,入拍碎的蒜头略加清炒,其香鲜柔嫩便伴着初夏的清新留在齿舌间。

 

 

  苋菜是属于夏天的菜。几场雷阵雨过后,畦埂场边,不经意间,冒出一丛丛苋菜。苋菜含有多种维生素,营养价值很高,在人们的餐桌上还是占有一席之地的。

 

 

  夏天的苋菜长得非常快,前几天还是嫩嫩的小芽,浇上几阵水后就变密、增高。天地间,苋菜旁若无人,显摆着她的盎然生机。苋菜的叶有多种颜色的,我们常见的叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色,故古人分为白苋、赤苋、紫苋、无色苋等数种,加上人苋和马齿苋,就有六苋之说。李时珍《本草纲目》中说:“六苋,并利大小肠。治初痢,滑胎。”

 

  唐代大诗人杜甫有诗云:“登于白玉盘,藉以如霞绮。苋也无所施,胡颜入筐篚……”现代作家张爱玲写苋菜:“苋菜上市的季节,我总是捧着一碗乌油油紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红……”汪曾祺先生在其散文《五味》中提到在他的故乡高邮,许多人家都有臭坛子,腌芥菜挤下的汁放几天即成臭卤,臭的东西中,最特殊的是臭苋菜杆。周作人先生钟爱苋菜梗,曾写过一篇《苋菜梗》,介绍说:“苋菜梗的制法须俟其‘抽茎如人长’……平民几乎家家皆制,每食必备……味与‘熘豆腐’相似,稍带枯涩,别有一种山野之趣。”

 

夏天吃苋菜好处多多!

 

  1)促进发育

  苋菜可谓是小朋友的天然钙片,苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质,小孩食用之后,可以促进牙齿和骨骼的生长,帮助发育。生活中,若不慎骨折,食用苋菜也可帮助伤口愈合。

 

  2)排毒通便

  苋菜富含各种膳食纤维,食用之后可以促进肠胃蠕动,帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素,防止便秘。对于想减肥的人来说,苋菜也是一个很好的选择。

 

  3)促进凝血

  苋菜不仅适合小朋友和年轻人,也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K,可以促进凝血和造血功能,还能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

 

  4)清热解毒

  夏季炎热,容易让人上火,体热加重,而食用苋菜可以清热解毒,能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿,适用于急性肠胃炎,还能辅助治疗细菌性痢疾。

 

  另外,扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。

 

 

 

  材料:菜400克,生姜适量,植物油适量、食盐适量。

 

  步骤:1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;

 

  2、将姜拍扁切碎或直接切成姜片;

 

  3、锅里放入适量食用油;

 

  4、油热后加入姜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;

 

  5、加入盐翻炒均匀后关火即可出锅。


(来源:健康报)

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