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豆腐，是传统的中国美食，它含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上，吃豆腐补钙健康有效。豆腐，不但可以制作佳肴，还能用来治病救人，它具有益气、补虚等多方面的功能，而且，钙含量相当高。研究证明，每100克豆腐中的含钙量为140毫克—160毫克。
豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。
鱼是“密集型”营养物，其蛋白质含量高达17.3%，磷、钙、铁、脂肪、维生素D等营养素含量也很丰富。豆腐虽然富含蛋白质，但却没有人体必需的氨基酸———蛋氨酸。那我们如果搭配其他含有优质蛋白质的食物，如肉类和鸡蛋等，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。豆腐和鱼搭配吃法很多，今天咱们推荐一道适合家人常吃的美味【鱼头豆腐汤】：鱼头1个（约500克）、豆腐1盒、香菇8朵、大葱3段、老姜3片、盐1茶匙（5克）。
1、鱼头洗净，从中间劈开，控净鱼头水分。豆腐切成1cm厚的大块，起锅放凉水，把豆腐放入水开后煮上几分钟，除豆腥味还能豆腐更劲道。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净，泡香菇的水不要倒。 2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。 3、再放入香菇、香菇水，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
下锅时先把鱼头煎好，再加水放入豆腐一起炖，熟时汤汁会成乳白色，浓似鲜奶；豆腐滑嫩，吃起来不油腻。如果是女性，可以选择鲫鱼和豆腐搭配，还能起到养颜作用；红烧的话，则可选鲤鱼。 （以上图片均来自网络） 版权声明：本文源于网络，版权归原作者所有，如侵权请联系我们删除 |
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