品尝点评 豆腐皮内一般都卷些脆爽的蔬菜，如胡萝卜，卷食香椿苗还是第一次尝到。香椿苗的香味比较足，直接用于烹调可能有些食客接受不了，可以先加盐略搓，再进行烹调。
原料 香椿苗100克、豆腐皮200克。
调料 葱伴侣面酱50克。
制作 香椿苗洗净控水，放在盘中间，豆腐皮围在一边，带一碗葱伴侣面酱上桌。香椿苗蘸酱后用豆腐皮卷着吃，别有一番风味。也可以将豆腐皮平放在案板上，将香椿苗码好，卷起后压紧压实，再将豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸酱食用。
●蒜蓉瑶柱蒸丝瓜
卖点 创意新颖，蒜香味浓，碧绿爽口。
原料 丝瓜600克，鲜茶树菇100克，瑶柱30克。
调料 盐5克，料酒10克，蒜蓉50克，熟猪油20克，A料（葱段、姜片各5克，料酒10克），色拉油300克（约耗10克）。
制作 1.瑶柱加A料上笼大火蒸10分钟，取出放凉，搓成丝。2.一半瑶柱丝、蒜蓉25克分别用烧至七成热的色拉油小火炸香；鲜茶树菇切长5厘米的段，入沸水中大火汆透，捞出放入蒸笼内垫底。3.剩余瑶柱丝、蒜蓉加盐、料酒拌匀，放在茶树菇上。4.丝瓜去皮，切6×2×2厘米的粗条，摆在茶树菇上，上面散上炸香的蒜蓉、瑶柱，上笼大火蒸3分钟即可。
关键 蒸制时间不可过长，否则丝瓜变黄，影响菜的美观和口感。
点评 此菜本是很普通的小店土菜，作者加入瑶柱和茶树菇做配料蒸制，增加了菜肴的鲜味，设计非常新颖。
