为什么日本的电饭煲这么贵，却又一路火遍全球

结束一天的忙碌，秋意深浓的夜晚，来一顿丰盛的晚餐犒劳自己：清蒸鲈鱼、荷叶糯米鸡、糖醋排骨、素炒香菇青菜，这些美味佳肴当然要搭配好米饭，而米饭是深受中国人民喜爱的主食，在世界各地也有不少拥护者。一衣带水的邻邦日本深受中华文化影响，他们不仅承继了我们吃米饭的习惯，还将“煮饭”精细化，煮饭的机器由此获得高附加值，发展到现在，买一台电饭煲花费上万元已经不算稀奇。

世界上第一台电饭煲由日本人井深大（他也是索尼创始人之一）于上世纪50年代发明，但它并不好用，实际上只是一台具有电热装置的锅而已。之后经过了将近10年的摸索，运用温控原理，日本电饭煲做到预设温度后再停止加热，这一原理也沿用至现在。其后30年间，日本人在电饭煲上的发明创造更加精益求精。将电饭锅与压力锅融合，开发研制材料的锅体和内胆等。

有人说自己买的日本电饭煲煮饭味道并没什么特别，其实日本电饭煲之间的差别也很大。IH技术是关键，即使是日本品牌千元左右没有IH的电饭煲，煮饭效果也会一般哦

而日本电饭煲究竟贵在哪里？简单总结为以下四个特点：

一、搭载压力引擎，溶解多余水分，达到理想口感

在不少日本电饭煲的外身都能看到“压力IH”字样，这个“压力”当然不是我们平时说的“压力”，而是指电饭煲最核心技术，就是电饭煲的加热方式：电磁加热（英文缩写IH）。IH压力电饭煲在煮饭程序的早期阶段增加高压，可使更多的水份浸透到米的内部，使米饭口感更香甜。

在蒸煮的同时加压，使得多余水分溶解，让米粒提升了粘度和弹力，又做到粒粒饱满、颗颗分明，达到理想的口感。IH是整个锅体发热，快速提升加热效率，米饭煮出来晶莹饱满，完全解决米饭夹生焦糊的问题。

二、微电脑立体电磁加热，使得米饭更加松软香甜

传统的电饭煲采用内胆底部加热设计，在所有的电饭煲种类中，底盘加热式电饭煲构造最简单、保养最省心，故障少耗电低价格还便宜，因此也是全球最受欢迎的电饭煲种类。

目前日本最主流的电饭煲加热技术是IH电磁加热。以象印电饭锅为例，通过最新的微电脑立体加热的电磁技术模拟“灶烧效应”，就是模仿柴火炊煮。使内锅全面立体加热，令每一粒米饭充分炊煮，使得米饭更加松软香甜。

三、功能强大，智能化操作

随着智能芯片技术的大规模应用，电饭煲必然也会赶上这个时髦，很多日本品牌电饭煲都预置了很多智能的模式，如快速煮饭、预约煮饭、煮稀饭、蒸汽控制、锅巴饭、煮多种不同料理等等，用户只要根据自己的实际煮饭需求来选择不同的模式就可以了。

它们都有自己独特的技术和理念，因此他们研发的各种技术是多种多样的。但最终的目的只有一个：让煮出的实物更加可口、有营养，花费的时间最小。

四、内胆材质优秀，保留食材鲜美

内胆的材质和涂层分级是区分电饭煲质量的重要依据。日本电饭煲内胆的材质以铁合金为主，像日立使用了铝+铁为主的多层金属，综合了铁与氧化铁的高传热与高蓄热特点，虎牌“土锅釜”内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质。

象印电饭锅采用手工打造内胆号称“極め羽釜”，锅体材料使用了日本岩手县传统工艺品“南部铁器”，在铁器界享誉盛名。铁制炊具用于烧煮时，铁离子会不断的释放到茶水和食物中，而铁器本身有细小的凹凸和空隙饿，更容易保留和传导热量。在烹饪中也能使食物受热均匀，保留食材的鲜美滋味。

总体来说，日本的电饭煲是非常好用的。日本商家在电饭煲的技术开发研究方面花了二三十年的时间，精益求精，电饭煲市场竞争也相当激烈，因此其技术和产品相对稳定、优质且价格亲民。技术开发人员们十年如一日，只为了让米饭更好吃一些。