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您好，朋友，很高兴能回答这个问题，本回答内容为我本人自行整理提供，今日头条互联网首发，不足之处在所难免，望浏览的朋友多提意见和自己的想法、相互提高。 这三种饼是从小到大都经常是经常吃的，但最长吃、最喜欢吃的还是死面饼，原因很简单，因为死面饼制作起来很方便，口感也好很有嚼劲，对于发面饼和烫面饼虽然也很好吃，说这话主要针对我这种喜欢吃饼的人说滴，发面饼需要面团的饧法，如果不懂这个技术可能烙出来也是死面的感觉，确是很厚，另外，发明需要用酵母或者是老面来制作，相对麻烦一点。而烫面的饼相对较软，个人因为喜欢相对嚼劲足一点或者硬一点的，另外烫面的程度需要掌握好，是几生面相对口感还是有点差别。 今天我就分享一下之前的经验配方来制作的死面家常饼的做法： 主要的原料准备： 普通的面粉500g、冷水350g、色拉油30g 首先，面团调制的很软，手法是和成雪片状之后用手去抓面，再添水再抓，顺着盆边抓揉面团，表面抹油反面面团再抹油。和好后，需要放置在盆中，抹油，再蒙上保鲜膜饧制。 其次是成形：这种饼在擀时中间不能擀薄了，即在最后只擀四周，否则烙制后中间下塌不鼓，不饱满。 最后就是成熟：在最开始烙制时都是用电饼铛的最高档，并且是一开始时候不能刷油，底面表皮变硬后，再刷油翻面。否则，在烙制时有油的地方不会变成褐色，影响效果，口感也不好。 |
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