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高粱米老干妈炆排骨的制作方法：煮熟的排骨放酱油、裹淀粉后捞出。锅底放油，放葱姜提味后，下入老干妈煸香，放高粱米、排骨入锅。放盐、糖、鸡精、水、放入青蒜翻炒后出锅。
图：高粱米老干妈炆排骨 猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。在餐厅吃饭时，点道排骨来压阵是极好的；在家里组局，若能拿出一道好味道的排骨，更是会瞬间提升餐桌丰盛感。 新鲜的排骨外观颜色鲜红，颜色粉红色，不能太红或者太白。气味比较像新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要购买了。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状则肉质较好，如果瘫软下去则肉质就较差；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手则是新鲜排骨。如果粘手则不是新鲜排骨。 |
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