|
鸡蛋，是我们餐桌上最常见的东西了。然而，同样是鸡蛋，现在市场上的叫法也五花八门：笨鸡蛋、土鸡蛋、初产蛋、农家蛋、特殊营养蛋……不仅是品种繁多，价钱更是相差甚远，甚至相差数十倍。 鸡蛋真的是越贵越好？ 沈阳市消协对市场上销售的25款鸡蛋的样品进行了比较试验。 选取的鸡蛋样本一斤的价格从2.29元到87.25元不等，包括普通鸡蛋、笨鸡蛋、土鸡蛋、特殊营养成分鸡蛋等。 结果显示，2块多钱一斤的鸡蛋和80多一斤的鸡蛋，相关营养指标差距不大。而且，87.25元/斤的山鸡蛋比2.29元/斤的普通鲜鸡蛋蛋白质含量还要低！  让我们来看看下面这些被炒高价的鸡蛋 01 初产蛋 所谓初产蛋就是母鸡下的第一窝蛋，被商家宣传为“开窝蛋”、“聪明蛋”，声称其具有特殊的营养价值，还特别适合孕妇和小孩。价钱被吹到十分高昂，有人这么形容——“用来买这种鸡蛋的钱，都能买一只母鸡了”。  华东理工大学食品科学与工程系教授刘少伟就指出，在营养价值上，初产蛋和普通鸡蛋并没有什么差别。而且初产蛋是鸡的头窝蛋，不排除这些鸡发育不好的情况，所以有时候初产蛋还不如普通鸡蛋。 02 土鸡蛋 通常指的是散养的鸡下的蛋，还叫做“笨鸡蛋”、“山鸡蛋”、“走鸡蛋”、“农家蛋”等等。  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群表示，土鸡蛋和普通鸡蛋在蛋白质、脂肪和水分上面有一些差距。但是对比我们人体对营养素的需求来讲，这些差别非常小。 真正需要食客们注意的反而是安全问题。 现代化养殖场里，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的要求和控制。因此笼养鸡鸡蛋的卫生状况更有保障。 相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。 03 红壳鸡蛋  沈群表示，蛋壳颜色取决于母鸡种类，红壳鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分差别不大，所以我们买鸡蛋时真的没有必要在蛋壳颜色上纠结。 04 有机鸡蛋 有机产品其实只是生产过程的控制更严格点，对化学品等的使用、场地的选择更严格点，生产加工和销售要由政府机构来认证。有机蛋不会比普通鸡蛋更营养，也不会比任何合格鸡蛋产品更安全，但价格，的确是贵得多。  消费者在选购有机产品时，注意留心包装上的有机认证标识、有机码、认证机构名称或标识等，查询求证，避免花冤枉钱。 05 蛋黄颜色深的鸡蛋 影响蛋黄颜色的，主要是鸡饲料中的“叶黄素”，而且我们也是主要靠吃叶类蔬菜来获取叶黄素的。所以，鸡蛋黄色的深浅，不影响什么。  养殖户抓住大家爱买深色蛋黄的心理，就可能会给鸡饲料添加更多黄玉米，或者辣椒粉、胡萝卜、南瓜、橘子皮、苜蓿这些，卖得会贵一些。 但是如果个别养殖户违规在饲料里加工业用红色素的话，那就真的是违规了！ 这样产出的蛋黄颜色格外深的蛋，就是曾经的问题“红心蛋”了。 所以要提醒大家：蛋黄颜色更深，并不见得更营养，但是肯定会更贵，还可能有一定的安全风险。 综上所述 目前我国对于鸡蛋的国标只有两个，分别是《鲜鸡蛋卫生标准》和《无公害鸡蛋标准》，但这两个标准都是从食品安全的角度进行规范。 其实，目前还没有权威的检验报告能证明“概念蛋”的营养价值比普通鸡蛋高。要说唯一的区别，可能只是在口感上会有细微的差别。 购买鸡蛋注意下面3点就行： 挑新鲜的：吃多少、买多少，一定都放冰箱冷藏。 选正规的：到正规超市、商店、摊贩购买，鸡蛋的卫生、质量，相对有保障。 别迷信贵的：普通鸡蛋营养一样棒，鸡蛋主要吃的是优质蛋白质，想要补全其他营养，还是要靠全面均衡的饮食。 据北京晨报 |
|
|
来自： 平行线s7qxo89c > 《待分类》
