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说起百年老字号乔家栅，老上海可以说是家喻户晓，它传承了传统美食文化。 上海乔家栅创始于宣统元年（1909年），起初以汤圆出名，原名永茂昌汤团店。历经清朝、民国及当代，已成为传统糕团、粽子等节令糯米制品的行家，被尊称为“糕团世家”。 一百多年前的上海滩，涌进了大量前来讨生活的外乡人，安徽人李一高就是其中之一。李一高没什么其他的谋生手段，靠在老城厢的乔家栅路附近摆小吃摊为生。这样的路边摊在那个时代的上海比比皆是，毫不出奇。但谁也不会想到，这样的一个小吃摊会发展成为一家百年老店。 经过多年的风雨艰辛，1909年，李一高终于不用再撑着他那顶老旧的油布帐篷摆摊了。他勤勤恳恳攒下了一点钱，租了店面，开起了一家汤团店。 他家的汤团，糯米选用青浦朱家角的优质稻米，豆沙是著名崇明大红袍赤豆加上玫瑰（李一高为此还在浦东专门包了几亩地种玫瑰），肉馅则选用重量在五六十斤之内的黑毛猪。 精选的原料使得他家的汤团色香味俱全，受到食客的一致好评。  位于黄浦区海潮路上的这家“上海乔家栅”一楼有两个外卖窗口，主要是卖熟食和糕点的，而大堂主要供应一些主食和点心，二楼则供应一些家常菜。 而制作糯米制品的师傅，也算是这里颇有资历的一位老法师了，糕点做了三十多年。最近端午节临近，老师傅正忙碌地为大家准备着乔家栅特色粽子~  除了传统的肉粽和和豆沙粽， 乔家栅还推出了 独具上海特色的“真空八宝鸭粽”， 快跟小编一起去看看吧~  承接本帮菜泰斗李伯荣大师之八宝鸭绝活，由上海老饭店研发团队沿用金牌八宝鸭秘方精心打造。选用江苏大丰产的糯米，微香扑鼻，慢嚼之下丝丝甜味入心田，犹如丝绸润滑。  选用浙江上虞上品原只生咸鸭蛋而非蛋清黄已分离的咸蛋黄，蛋清颜色即可判断蛋黄质量，腥蛋黄在此环节即剔除。 浙江青莲每日配送的优质冷鲜肉，口味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴。 豆沙选用东北红小豆，自炒而成，不加任何添加剂和淀粉类产品。 小编已经都帮你打听好啦， 乔家栅的手工粽礼盒 已经正式开始售卖咯！
（图文：黄浦最上海 范煜昊 编辑：周姗） |
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