【食全食美】宫保豆腐的做法

传统的宫保鸡丁演变出来的一道菜。虽然花生米和豆腐经过炸制，但裹上了酸甜味道的酱汁，一点都不油腻，很适合下饭和下酒。

食材

• 主料
• 豆腐 250g
• 花生米 100g
• 蒜薹 50g
• 紫天椒 8粒
• 芝麻 20g
• 辅料
• 糖 1勺
• 香醋 1勺
• 生油 2大勺
• 老抽 1/2勺
• 料酒 1勺
• 盐 1勺
• 淀粉 1勺
• 鸡精 1勺

做法：

1、豆腐切成丁备用。

2、调料汁调好，蒜薹、紫天椒切粒备好。

3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5、另起锅把调料汁倒入锅里。

6、搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜薹和紫天椒翻炒2分钟。

7、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

小贴士

调料根据自己口味轻重调配。