语 音 菜有很多种,跟我先来数一数:
叶和嫩茎类蔬菜:白菜、菠菜、油菜、韭菜、生菜、油麦菜、芥蓝、芹菜...... 花类蔬菜:菜花、西兰花、紫菜薹、油菜苔...... 根茎类蔬菜:萝卜、胡萝卜、竹笋、牛蒡、芥菜头...... 瓜类蔬菜:黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜...... 茄果类蔬菜:茄子、西红柿、辣椒......
然而它们都有一个共同点——
都 不 降 血 糖 !
这么说你一定很失望,对于打开这篇文章你觉得自己太冲动了。没关系,比这更失望的还有: 这世上根本就不存在降糖食物;不过不升糖食物倒是有一个——水。其余,全是升糖食物,只是有的升糖快,有的升糖慢,有的升糖高,有的升糖低,如此而已。
如果你说南瓜、苦瓜、秋葵都可以降血糖,那么抱歉,冤有头债有主,出门左拐是打假部,它们并没有这个功能。
但话说回来,蔬菜、苦瓜、秋葵是好东西,是非常适合糖友的食材,它们热量较低、富含维生素及矿物质、富含膳食纤维、还有丰富的植物化学物质,有利于防治慢性病,可以说吃蔬菜——宜多不宜少!
那么你该怎么吃蔬菜呢?
①成年人每天吃蔬菜300~500克。每餐都要有至少1~2种蔬菜。 ②最好深色蔬菜约占一半。蔬菜要多样化,且以绿色、橙黄色、红色、紫红色等深色蔬菜为主。每餐至少有一种深色蔬菜。每天至少吃一次菌类蔬菜。 ③增加薯类的摄入,每周250~500克。薯类要当主食吃,且应避免油炸。 ④腌菜、酱菜应少吃。尽量不吃不新鲜的蔬菜、剩菜、开始变质的蔬菜。 ⑤去皮、浸泡或流水冲洗、用果蔬洗涤剂清洗、焯水等措施有助于去除可能的农药残留。新鲜蔬菜浸泡不要超过30分钟。 ⑥可以凉拌,也可以用开水焯一下,加点调料拌着吃。
最后,必须讲清楚一点,并非不是肉的菜都是蔬菜,像薯类及淀粉制品并不属于蔬菜类,这些食物的升糖指数和碳水化合物的量都高于大多数蔬菜。 |
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