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天气是越来越热了，每天吹着空调电风扇。吃饭连胃口都没有了。这个时候只能用美味来拯救了。每到夏天，我们一家人也是这样，胃口变差，而且变的非常挑食了。所以夏天到了我就会经常做这样一道菜。这道菜是我们一家人都喜欢的，非常的大众。老人小孩都爱吃。而且这道菜比牛肉便宜，比鸡肉还香。 这道菜就是酱焖鸭肉，其实鸭肉经常被大家给遗忘，平时做菜都是选择牛肉猪肉，还有鸡肉。很少有人会做鸭肉。一般做鸭肉也是做炖鸭的。其实酱鸭的味道才是最棒的。鸭肉独特的口感，紧实的肉质，这些方面都表现出鸭肉非常适合做酱焖。而且鸭肉很适合在夏天吃，鸭肉有养胃，消痰，清热等功效。下面就给大家介绍这道鸭肉的做法。 食材：鸭肉，葱，八角，耗油，生姜，还有一些家常调料。准备好食材之后下面我们开始动手。第一步：鸭肉清洗干净，放到锅中，开水焯一下。焯好之后的鸭肉直接放在冷水中。 第二步：热锅，不用加油。把鸭肉捞出放到锅中干煸一下。注意了因为没有加油，小心焦掉了。干煸一下就可以取出了，大概2-3分钟吧。随后往锅中加入油，再加入生姜和葱，把生姜和葱的香味炒出来。 第三步：等葱姜爆香之后加入先前干煸过的鸭肉爆炒，鸭肉炒成金黄色的时候，加入柱候酱，酱油和腐翻炒。等鸭肉的香味出来之后加入少许的盐，再加入一点水开始焖。这个过程大概要20-30分钟。不能急这个过程是上色入味的过程。 最后，鸭肉焖的差不多了，开锅加入葱花和少许耗油。大火收汁即可出锅。这道美味就做好了。注意：选鸭肉的时候一定要选嫩鸭子，像老母鸭那种千万不要，不然太难嚼了。炖汤才用那种鸭子。 |
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