 1.苦瓜洗干净，对半切开  2.用勺子把中间白色部分刮掉，因为主要是这白色内膜部分发苦  3.切薄片备用  4.加少许盐，翻拌均匀腌制5分钟，去除苦味  5.鸡蛋打入碗内，加入少许料酒  6.加入少许盐  7.洒少许胡椒粉可以去除蛋腥味  8.加入少许香油，打散备用  9.锅里烧开水后，苦瓜倒入灼水，去除草酸，不要太久，变色即捞起  10.捞出来沥干水分  11.热锅下少许油，蛋液倒进去 12.蛋液开始凝固时，筷子顺一方向打圈，直到全部凝固（这样炒出来的蛋花比较蓬松饱满有弹性哟）盛出备用 13.再次热锅下油，把苦瓜倒入翻炒 14.加入一点点糖提味 15.加入少许盐，翻炒均匀 16.加入鸡蛋，翻炒约半分钟 17.出锅前洒少许黑胡椒粉调味，就ok了！ 18.苦瓜不苦哟！一缕翠绿，春天的气息扑面而来！ |
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