用电饼铛自制焦香的玉米面锅饼

与朋友闲聊，不知怎么就聊到记忆里的美食。那种农村大地锅锅沿上贴的玉米面锅饼，让人边说边流口水。可是偌大的城市，哪里找寻久违的锅饼呢？何以解馋，唯有自制。于是，尝试用电饼铛做锅饼。

这就是用电饼铛做的假锅饼。虽说部署常规意义上的锅饼，但是多少有几分像，尤其是微甜焦香的口感，仿佛就是大地锅贴出的锅饼。下面给大家介绍一下步骤和要领。

锅饼用的是发面。先发面吧，怕纯粗粮太糙，玉米面里掺了白面，但是好像白面掺得有点多。

两小时后，面发好了。每次的发面发酵得都特别好，对自己的发面技艺越发自信了。

面团揪成大小适中的剂子，揉圆按扁擀成饼状。

大家可能疑惑了，这不就是烙饼吗，怎么说是锅饼？对。电饼铛锅饼的要领就在这里了。锅饼之所以为锅饼，是因为一面贴在锅沿儿，一面在蒸汽中熏蒸。所以是一面焦脆，一面暄软；一面像在吃饼，一面像吃馒头；似饼不是饼，似馍不是馍，却能吃出饼和馍的双重感觉。

但是电饼铛做锅饼的蒸汽如何来呢？这也容易，饼胚放入电饼铛后，只加热下面锅底，倒入少许清水，然后盖上锅盖，形成一面炙烤，一面熏蒸的效果。等水汽蒸发完毕，即可出锅。

刚出锅的锅饼真心好吃，发给朋友赢得不少点赞者，纷纷举起小手说“想吃”。

一面焦一面软，首次用电饼铛自制锅饼，感觉还算成功，只是白面掺的多了点。

你用电饼铛做过什么？有什么技巧请留言分享。想吃锅饼的话，也不放试试吧。好吃!