大盆菜：是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜。起源于南宋末年，细吃有先后，细持有讲究，既经济又方便，好友共聚餐既简单又快捷。现今几已成为广东饮食文化的标志。
而当代广东盆菜特别之处，在于其组成是由一层一层的食材叠起而成。需要一层层地食用，不会拌匀，唯一些心急的人或会先用公共筷子把底下的白萝蔔先行夹起。白萝蔔、猪皮及豆腐等会放置于盛器的底部，中层通常是猪肉及干冬菇，而上层则是肉类、海鲜或一些如鲍鱼或海参等罕见食材。这种放置的方法使盆菜外表更为可观。
大盆菜的用料并没有特别的规定，但一般传统用料包括焖扣肉、鸡、鲮鱼球、冬菇、鱿鱼、猪皮、萝卜、支竹……一些特殊的材料，可以按照食客的需求定做，比如花胶、大虾、蚝、黄鳝、海参等。所以吃盆菜就仿佛经历一次美食寻宝之旅，在盆子里陆续翻出不同的食物，让你胃口大开。
别以为做大盆菜就是简简单单地把各种食材放在一起。食材的搭配和味道十分考验大厨的功力。比如盆菜里的焖扣肉，需先将猪肉焯水后放凉再煮，煮的时候要用酱油上色，再加入南乳、干葱、头菜等秘制而成的酱汁和上汤一起慢火焖煮，这样做出的焖扣肉才是盆菜的精髓所在。
吃盆菜也有一定的讲究。食物会按照一定的次序，一层叠一层地从下往上排好。上面是比较名贵和需要先吃的，比如白切鸡、鲜虾，最下层则是那些吸收了菜汁会更好吃的食材，比如猪皮、萝卜。所以吃盆菜得一层一层地往下吃，才会越吃越香。
