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鱼豆腐可谓是风靡全国的大众零食 以鱼肉为主料 绞成肉泥后挤压制成 是上得了炒锅烹饪 下得了火锅涮煮的美味佳肴！ 不少人在吃火锅、麻辣烫时 都会点一份鱼豆腐 不过随着各种食品安全问题的曝光 这'奇香四溢'的鱼豆腐也未能幸免 为了让大家重新吃上放心鱼豆腐 舒卉带着'超粉'颜阿姨 找何大厨拜师学艺来了~ 你也一起来学学吧！ 何大厨说，想要做出美味的鱼豆腐，选鱼很有讲究，刺多、腥味重的不适合做鱼豆腐。▽ 鳕鱼肉味甘美、营养丰富，在鱼类中的蛋白质含量比较高，黏性好，吃起来口感细腻，非常适合做鱼豆腐。▽ 鳕鱼洗净后去尾和鳍，用刀在表面挑开一点，把皮剥掉。▽ 然后将表面黑色部分全部刮掉，这些杂质是苦的，一定要去除干净。▽ 将鱼肉清洗一下，将中间的大骨去掉，再把剩下的肉撕碎，一边撕一边把里面的小刺去掉。▽
将撕好的鱼肉放入搅拌机，打成鱼泥。▽
然后开始调味，我们需要胡椒粉、生粉、姜水、料酒、鸡蛋和调和油。▽
先加入生粉，生粉和鱼的比例为1:1，然后倒入2个鸡蛋清、3勺料酒、3勺姜水和1勺胡椒粉。注意！只用蛋清，不用蛋黄。▽
再放3勺子调和油，开启搅拌机，搅打均匀。调和油没有什么特殊的香味，不会影响鱼肉本身的鲜香。▽
鱼蓉打好后，就可以上锅蒸蛋了。先在碗里刷一层薄薄的油，再倒入鱼蓉。▽
水开后，套上一层保鲜膜，把鱼蓉放入锅里大火蒸8分钟。▽
时间到，鱼豆腐蒸好了！在刀上抹一层油，再将鱼豆腐切成2厘米大小的小方块，就可以直接吃了。▽
尝一口，脆口弹牙、鲜香细腻，口感味道杠杠的！▽
我们还可以把油烧至6成热，将鱼豆腐放进去小火炸到表面金黄。▽
瞧~这样一炸，就和外面卖的鱼豆腐一模一样啦！蘸点甜辣酱，酸酸甜甜特别开胃！▽
自制完美鱼豆腐的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！  |
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