菜品卖不动,跟模型有什么分别?往往那些热卖的菜品,都具有一个特点,就是料普通、接地气!而器皿上的更换、食材搭配上的改变,都能让菜品更加吸引!下面,就来看看那些酒楼里深受人们喜爱的菜品,是啥样子的吧。
来源:四川烹饪杂志 | 公众号:scprweixin 制作: 把涨发好的日本深海小干鲍和汆过水的胡萝卜块,一起放入添有高汤的锅里烧沸,再下入烧好的红烧肉和听装红腰豆,等到调入盐、白糖、胡椒粉和汤皇,并且加入金瓜汁调成金黄色以后,再倒入煨罐里小火煨20分钟,即成。 制作: 1、把自制扑坛肉洗净后切成薄片。另把青红二荆条辣椒切成马耳朵形,入油锅加盐略炒一会儿,待用。
制作: 1、把鹌鹑腿用姜片、葱节、料酒、盐、美极鲜和胡椒粉先腌码2小时,然后入烧至六成热的油锅里,炸至酥脆时捞出来备用。
制作: 1、先取柚子皮来切成条,另把柚子肉榨成汁。 2、把猪仔排剁成小块,纳盆后加柚子汁、料酒、生抽和盐,拌匀腌渍1小时待炸。 3、净锅里放油,烧至六成热时,放入腌过的仔排,炸至色金黄便倒出沥油。 4、锅里留少许的油,先下干辣椒节、花椒、柚子皮炒香,随后倒入排骨,加盐和味精炒匀,在淋花椒油、香油的同时,撒上熟芝麻、葱花,即成。 制作: 1、莲藕先削去皮,用清水泡洗干净后,改刀成条,加一点盐码味。 2、锅里放油,烧至五成热时,把莲藕条拍一层干生粉再下油锅,浸炸至酥脆便倒出来沥油。 3、锅里留少许底油,先下青红小米椒节、姜末和蒜末炒香,再把芹菜节、藕条加进去,加放豆豉、豉油炒入味,最后淋香油并撒些葱段,出锅装盘即成。 制作: 1、取黄牛里脊肉切成片,纳碗加盐、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆;另把苗家鱼酸菜切成小块,待用。 2、净锅里掺水烧沸,先下牛肉片汆断生,捞出再下鱼酸菜块汆水,倒出来沥水待用。 3、锅里放油烧热,下入姜片、蒜片和鱼酸菜块炒香,掺鲜汤烧开后,加盐、胡椒粉和味精调味。把牛肉片下锅稍烩,起锅装入汤碗并撒上葱花,最后舀一些热油把葱花激香,配煳辣椒味碟一起上桌。 制作: 1、去掉带皮乳牛的骨头,斩成大块再放入白卤水锅,卤至刚熟便捞出来,用重物压平并晾冷以后,切成厚片待用。 2、把杏鲍菇切成厚片,放入热油锅,炸干水分待用。
制作: 1、把肥肠治净以后,投入加有姜葱和白酒的沸水锅汆一水,捞出来再放入掺有清水的高压锅,上汽压3分钟后,离火焖至自然晾冷,然后取出来切成小块待用。 2、把小芋头削皮治净,放盆里并加入盐和化猪油,上笼蒸熟了再取出来,与蒜苗节、芹菜节一起放盘里垫底。
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