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在做冬果梨汤之前让我先来介绍一下冬果梨： 冬果梨的果肉呈水白色，细脆多汁，味道甜酸适度可口，含水份85%左右，富含果酸、葡萄酸、蔗糖、苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质，具有较高的营养价值。 冬果梨是晚熟品种，一般到10月中、下旬成熟。刚采收的梨果，味淡质硬，含酸较多，缺乏甘美甜香的气味，应放置一段时间，让其充分成熟以后再吃。冬果梨极耐贮藏，放存得法，能贮放到翌年新梨上市，可以周年满足市场需要，且可长途运输。果农通常把冬果梨贮藏于温凉湿润的地窖里，在鲜果缺乏的冬春季节，取出食用或出售。 冬果梨生吃可生津润肺，清除内热；熟食则滋补内脏，止咳散寒；若将冬果梨掏去核，再装入蜂蜜或冰糖，封闭其口，煮熟后即为香甜可口的“热冬果”，汤果一并食用，具有化痰止咳、帮助消化、增进食欲等特别功效。另外，用冰糖，花椒，贝母煮冬果梨可治感冒咳嗽，老年性哮喘以及支气管炎，但选择冬果梨要挑皮薄有点发黄的冬果梨，母梨子比公梨子好吃，肉质较细。 我们西北兰州就产冬果梨，煮热冬果梨就是兰州的小吃之一。 这就是冬果梨 24节气之三的“惊蛰”节气，有个习俗就是惊蛰这天要吃梨。 因为惊蛰时节万物复苏，但天气还是比较冷，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、可以蒸吃、榨汁或者煮水吃，吃梨助益脾气，护肝，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。 据介绍，在古代时生物类别比较多，有些传染病也没有100%的特效药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防。 如今，苏北及山西一带还是流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。 这是我煮的冬果梨加了花椒和贝母，最近咳嗽的厉害，吃了冬果梨汤自我感觉不错。 煮熟的热冬果梨，独具风味，好吃又好喝。若是在寒冷的冬季，雪冷风冽，想想此时若能做上一碗与冰糖、葡萄干同煮的冬果梨，热气腾腾，风味甘美，又香又甜，别致诱人。吃后满口生津，浑身生热。 去年下半年我得了急性重症胰腺炎，在恢复期吃不了生冷的水果，起先是蒸冬果梨，后来我就煮冬果梨汤吃。 这是我用的冰糖 热冬果梨汤的做法：我是取3个冬果梨，将梨洗净，可以不去皮，将梨取核，切块放入锅中，加入适量的水，加入几粒花椒，开大火煮10分钟，再放入冰糖开小火煮20分钟，出锅后加入洗净的枸杞即可食用。 冬果梨汤出锅加了枸杞子，枸杞子降血压，降血糖。 再说说我们兰州热冬果梨的做法： 原料：冬果梨3个、红枣10个、陈皮适量、冰糖20g、清水适量。 做法： 1、将梨洗净、红枣洗净后泡好，先把梨和陈皮放入锅中，倒入清水，水量最好是没过梨，或者是没过梨的3/4； 2、大火煮开，待梨子变色后，放入冰糖。开中火煮； 3、开中火边煮边注意水量，水少了要加上水； 4、煮到30分钟后，放入红枣。小火继续再煮，待梨子能用筷子轻松扎透，即可。 我是按一家三口人做的，吃完，第二天再做新的。 这是不去皮的冬果梨 |
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