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前几天我在网上买了一大箱河粉终于到货了，今天准备做一道秘制炒河粉。河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统小吃。说道吃河粉那还得追溯到我之前去海南和广东游玩的时候，在当地吃过后感觉这个东西很好吃。我们这其实很少有炒河粉都是炒面居多。作为一个北方人口味比较重，记得最清楚的是我去三亚玩的时候当地饮食比较清淡，我已经好多天没吃辣的重口味的东西了很难受。于是开始到处寻找，当我看到路边摊一个炒粉厨师正在猛火颠勺时，那架势让我顿时感觉这个食物一定对我的胃口，于是乎点了一份加倍放辣多加肉。
厨师三下五勺的就做好了，吃了一口真的非常好吃不仅解饿还解馋，河粉非常的弹Q香嫩不像炒面那么干而且特别入味，于是乎我爱上了它。河粉是用大米制成，粉质薄薄的透明状特别的有韧性，营养也很是丰富。今天心血来潮准备来重温它的味道，我要用自己的秘制方法来烹饪，做出来的河粉让你吃上一口就忘不掉。下面分享具体的做法 食材与配料：干河粉、肉丝、蒜瓣、鸡蛋、葱、卷心菜、红辣椒、生抽、酱油、盐、辣椒粉、孜然粉、植物油 1.河粉放入开水中煮2分钟捞出。
2.放入凉水中浸泡15分钟。 3.葱切段，蒜瓣切片，卷心菜切丝，辣椒切丝。 4.炒锅加热倒入少许的油，放入蛋液翻炒均匀，把鸡蛋炒熟盛出备用。 5.锅中加入油，放入肉丝翻炒均匀，炒制肉丝变色。加入一勺生抽翻炒均匀。
6.放入河粉、辣椒丝、卷心菜、葱段、翻炒均匀。
7.放入炒好的鸡蛋，放入生抽、酱油、孜然粉、辣椒粉，少许的盐和鸡精，翻炒均匀。
8.加入少许的水翻炒，河粉吸收水分即可出锅。
这道秘制炒河粉就完成了，河粉入口爽滑又弹嫩非常有劲道，吃炒河粉就必须大大的放辣放料才带劲，除了辣椒粉以外孜然粉更是特别的搭配。瞬间帮我找到了那些记忆中的味道，炎热的夏季如果你懒得炒菜做饭不妨就来试试炒河粉吧，既能让你吃的饱饱的，还特别的简单省事。不夸张的说我一个弱女子都狂吃了一大盘哈哈，配上一杯冰镇啤酒好过瘾
小贴士：开水浸泡好河粉后再用冷水冷却一下这样做出的河粉才更加有嚼劲，口感更好哦。大家在烹饪的时候不要偷懒哦。
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