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排骨的做法有多种，现在很多家庭也重视通过吃排骨，可以补充钙质，还可以补充优质的蛋白质，虽然排骨的吃法很多，但是糖醋排骨由于特别适合在夏季吃，很多家庭愿意尽快的学会。这道有历史沉淀的美食是40多年历史的正宗糖醋排骨的做法，这道大菜，一般不轻易外传，味道十分正宗，百吃不腻，你可以尽快学会给家人做着吃。 糖醋排骨，这是一道大菜，在饭店经常有人点，在家也可以做出正宗的口味，但必须要准备材料齐全，首先排骨大约一斤到一斤半左右，家人多可以准备两斤，甚至两斤多，所准备的材料也要根据准备的排骨多少来进行搭配，一般排骨的量在500克左右，食用盐大约6克，白糖大约100克，食用醋大约需要20到25克，料酒少许，鸡精味精少许，花生油大约需要20克到25克，喜欢吃油腻一点的，可以放到50克左右。 首先要把购买来的排骨在水中洗干净，改一下刀，大约3到5公分左右长，另外在选择排骨时，最好选择竖排，就是我们通常说的猪的肋骨部位，这个地方的排骨很好吃。把排骨准备好之后，锅中放水，水开之后就可以把准备好的排骨在水中焯3到5分钟，这样可以去除排骨当中的杂质，吃起来会更加的爽口。 把焯好的排骨捞出来，放在容器当中备用，这时就可以在锅中放油，放进去花椒，放进去大料，要把酱油，料酒，白糖，食盐，都要放进去，然后再把焯好的排骨也放进去翻炒，大约翻炒一分钟左右，这时就可以放进没过排骨的水，盖上锅盖，大约30到40分钟，必须要让排骨软烂，这样吃起来才更利骨，而且也会更香。 大约40分钟左右之后打开锅盖，如果这时的汤汁已经收的差不多，就可以撒上一点葱花，放上一点香菜，再点上一点香油，这道美食就可以出锅了。但是往往由于汁收的还不够好，最后还要看着进行收汁，而且最后这道工序，一定要认真的对待，不能远离，最好要进行不停的翻炒，千万不能糊锅，一旦糊锅，这道菜就等于前功尽弃，一般汁收的差不多，这时才可以起锅装盘。 这道糖醋排骨做法有40多年的历史，只要你能学1到2次，就能做出来相当正宗，甚至比大饭店的口味还要纯正。 本文由爱生活的小馋猫 原创，带你一起学知识！ |
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