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蚂蚁上树 食材准备：猪肉，红薯粉条，豆瓣酱，小香葱，盐，食用油，花椒，白糖，料酒，生抽，葱姜蒜。 第一步：红薯粉用凉水泡软剪短，肉洗净切沫，豆瓣酱剁碎，小香葱切花，葱姜蒜切沫备用。 第二步：锅中放油，二成热时就可以下肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。 第三步；加入泡好的粉条，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟。 第四步：待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉翻炒匀匀，铲盘中撒上小香葱即可。 蒜蓉苋菜 食材准备：苋菜，生抽，盐，大蒜，食用油。 第一步：苋菜去掉根部较老的部分，清洗干净，大蒜拍碎，或者直接切成蒜片。放入开水锅里烫熟。 第二步：将洗净摘净的苋菜放入开水锅里烫熟捞出控水。 第三步：锅中倒入油，油热倒入蒜末，放入少许盐爆出香味，淋入适量生抽和少许水，烧开熬成汁。 第四步：将汁淋在苋菜上，搅拌均匀即可。 红油牛百叶 食材准备：牛肚，盐，鸡精，姜，蒜，干辣椒，料酒，辣椒酱，白醋，白糖，香菜。 第一步：牛百叶洗净切丝，姜洗净一部分切片一部分切沫，蒜洗净切沫，香菜洗净切段。 第二步：锅中加水放入两片姜，大火煮沸放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒继续煮半分钟，将牛百叶捞出立刻置入凉白开中后捞起沥干水份放盘中待用。（过凉白开出来口感脆） 第三步：锅中放油，大火烧至六成热，放入干辣椒，放入一大勺辣椒酱，小火炒香 第四步：将炒香的酱倒入过过凉白开的百叶中，加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀 干炸蘑菇 食材准备：蘑菇，淀粉，鸡蛋，椒盐，食用油 第一步：鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀备用。 第二步：平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下，捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。 第三步：蘑菇入鸡蛋淀粉糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，用筷子把粘连在一起的分开。 第四步：中火炸至秒皮硬，关火捞起控油 第五步：开火待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)，撒上椒盐即可。 |
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