【食全食美】小吃贵州酸辣蕨根粉的做法

  　　贵州酸辣蕨根粉有健脾开胃的作用，夏天天气比较炎热，胃口不好怎么办?来一碗贵州酸辣蕨根粉帮助你。酸辣蕨根粉是一道贵州的特色菜，属于凉拌菜的性质。正宗的酸辣蕨根粉，一定要用小米辣、香菜和大蒜，再加上老陈醋才能完成基本制作。下面小编就来告诉大家酸辣蕨根粉的做法吧。

酸辣蕨根粉

　　食材：

　　蕨根粉

　　辅料：

　　橄榄油，老抽，蒜瓣，香菜盐，小米辣，陈醋

　　操作步骤：

　　1、蒜瓣，洗干净切成小块。

　　2、放入料理机，加入纯净水打成蒜水，放30分钟入味。

　　3、小米辣洗干净切成小圈状。

　　4、香菜洗干净切碎。

　　5、蕨根粉在锅里煮熟。

　　6、捞出来过一道冷开水，这样更加爽口。然后放盐拌匀。

　　7、放入小米辣，倒入蒜水，放老抽，放陈醋。

　　8、放入香菜末。

　　9、最后放上橄榄油(色拉油也可以的)，所有材料一起搅拌均匀即可食用了。

酸辣蕨根粉的做法

　　其中最讲究的就是蒜水，蒜水是贵州凉拌菜必不可少的，是用新鲜的大蒜瓣洗干净，加入纯净水，放入料理机打成泥水混合物，然后静置1个小时左右，蒜水就出来了。这道酸辣蕨根粉，柔韧爽口中带着酸、辣且带着香菜特殊的味道，能够开胃解除油腻，是佐餐必备的佳品。

　　酸辣蕨根粉就是这么做的，大家都学会了吗?是不是很简单呢?这道贵州小吃在贵州可是很有名的哦!