酸辣蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道传统特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。

By 子言厨房

用料

• 蕨根粉 150g
• 小米椒 3个
• 大蒜 2瓣
• 陈醋 3汤勺
• 生抽 2汤勺
• 糖 1/2汤勺
• 盐 3g
• 碎花生 适量
• 辣椒油 2汤勺
• 香菜 适量
• 葱花 适量
• 芝麻香油 适量

做法步骤

1、将蕨根粉提前两小时用冷水泡好。

2、蒜子拍碎，葱切葱花、香菜切碎。

3、小米椒切碎，备好一把花生米。

4、烧一锅热水，放入泡好的蕨根粉煮2～3分钟。

5、备好一盆冷水，将煮好的蕨根粉捞出放入清水里浸泡着。

6、锅里放少许油，小火将花生米炒香，然后捞出碾碎备用。

7、用生抽2汤勺、陈醋3汤勺、白糖1/2汤勺、盐3g、辣椒油2汤勺、芝麻香油适量，调成一碗汤汁备用。

8、将蕨根粉沥干水分，装入碗里。

9、将小米椒、花生米碎粒、蒜碎粒、葱花、撒在蕨根粉上，然后淋入调制好备用的汤汁拌匀，最后撒入香菜碎即可。

10、完成✅

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