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一、鱼头豆腐煲
 食材：鱼头、豆腐、葱、姜、香菜、料酒、盐、胡椒粉 做法： 1、鱼头洗净，从中间劈开，擦干鱼头表面的水分。 2、豆腐切成适当的大块，生姜切片、葱切段备用 3、煎锅中放油，待七成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香葱段和姜片。 4、烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮10分钟后，改中火炖煮约20-30分钟。 5、放入豆腐，加盐调味继续炖煮10分钟，撒入胡椒粉后出锅，最后放葱花和香菜点缀。 二、酸甜排骨  食材：排骨一斤、米酒、酱油、米醋、白糖 做法： 1.排骨切块放入热水锅中，焯血水后捞出备用。 2.小碗倒入一勺米酒、两勺酱油、三勺米醋、四勺白糖、五勺水搅匀作为酱汁。 3.将排骨和酱汁倒入砂锅内，大火煮开后转小火收汁即可。期间要记得搅拌防止焦糊。 三、凉拌茄子  食材 茄子、朝天椒、小葱、蒜泥、酱油、香油、醋、辣椒 做法 1.辣椒洗净，去籽切好；葱洗净切末；调味料拌匀待用 2.茄子洗净切好，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉 3.将茄子、辣椒、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可 四、红油凉粉  食材：凉粉、盐、大蒜、凉拌生抽、白糖、味精、香醋、麻辣油、芝麻红油、花生末 做法： 1、凉粉切长条，大蒜用捣蒜器捣成泥 2、大蒜加凉拌生抽、香醋、盐、凉开水、白糖、味精拌均匀 3、倒进凉粉上面，加麻辣油、芝麻红油、花生末，吃的时候拌均匀即可 |
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