千层肉饼 香酥可口层次分明
时间：2018-02-25 22:29:27
厨师：悠悠沫
出处：做饭网
925人做过这道菜
“千层肉饼是广大消费者喜爱的面食小吃，大街小巷都可见到其身影。不过总是自家做的更合胃口，香酥可口、层次分明的千层肉饼，不管是作为早餐配上白粥，还是在晚上下班回家稍稍加热后配上喜爱的清汤，都很是美味且方便。一口爱上这香酥可口的小吃，下面一起来看看千层肉饼的做法步骤。”
食材清单
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面粉
250克
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肉末
200克
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鸡蛋
1个
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小葱
适量
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生姜
适量
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五香粉
适量
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胡椒粉
适量
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老抽
适量
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生抽
适量
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料酒
适量
小技巧
1.肉末可以直接买了叫肉摊老板搅好，这样比较方便。
2.不喜欢生姜的朋友可以不放姜末。【做饭网】
3.面团擀成面皮时不一定非要是正方形，但是正方形比较好操作。
千层肉饼的做法步骤
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 1把面粉倒入大碗中，140毫升的温水分几次加入，慢慢把面粉揉成光滑的面团，醒面20分钟。
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 2把肉末放入碗中，加入切好的葱姜细末，打入鸡蛋，加半匙五香粉，一匙胡椒粉，老抽一勺，两勺生抽、料酒，一匙芝麻油。用筷子搅拌均匀，加入切好的葱花，搅拌至上劲。
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 3取出醒好的面团，稍稍揉面后把面团揉成长条，用切面刀把面团切成大小一致3等分。
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 4取其中一份，用擀面杖擀成正方形面片，正对的两边1/3处切口，在面片涂抹上肉馅，留右下角不抹，依次折成方形，再用擀面杖把其轻轻擀成薄饼。
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 5取干净的锅，倒入适量油，油热后，放入擀好的肉饼，小火烙至饼两面金黄色。千层肉饼完成！
变化365
面粉是中国人们所喜爱的食材，南北做法各部相同，除了《千层肉饼》，还有各种做法，《翡翠饺子》、《鸡蛋灌饼》、《红糖发糕》等等。
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