炸蝦球
*我只用了16隻中小的蝦，所以只用了半份的量 材料A 20隻 中蝦, 去頭,殼,留尾 30克 麵粉 材料B 170克 麵粉 30克 木薯粉 5克 發粉 1/4 茶匙鹽 1/4 茶匙糖 1/4 胡椒粉 60ml 油 120ml 冰水 1/4 茶匙蛋黃粉 適量炸油 做法: 1)材料A, 在背部切一小刀,洗凈腸泥,用鹽水洗一洗然後裹上薄薄的粉備用。 2)把B料和調味料都放在一大碗里,先叫油調勻然後再調入冰水,成漿備用。 3)燒熱油, 轉中小火,油冒小煙就可以開始炸蝦。 4)一隻接一隻拿著蝦尾沾好醬后就垂直下油鍋炸,炸約一分鐘后翻邊,重複以上步驟直至炸完所有大蝦。
Fried Prawn Balls Ingredients A 20 pcs medium prawns 30g normal flour Ingredients B 170g plain flour 30g tapioca flour 5g baking soda 1/4 tsp salt 1/4 tsp sugar 1/4 tsp pepper 60ml cooking oil 120ml cool water 1/4 tsp custard powder Method: 1. Ingredients A,Cut off back side,rinse & drain with saltwater, coated with plain flour, set aside. 2. Follow by Ingredients B,mixed well in a big bowl. Add in oilthen add in cool water to becomes thickness paste. 3. Heat up oil, use medium heat, hold the prawn tail, one by oneand coated with paste, then deep-fried until golden brown,serve.
(炸糊食譜取自網頁 Aunty Young,安迪漾)
http://angisng./2016/03/blog-post.html 文章來源
*我只用了16隻中小的蝦，所以只用了半份的量 材料A 20隻 中蝦, 去頭,殼,留尾 30克 麵粉 材料B 170克 麵粉 30克 木薯粉 5克 發粉 1/4 茶匙鹽 1/4 茶匙糖 1/4 胡椒粉 60ml 油 120ml 冰水 1/4 茶匙蛋黃粉 適量炸油 做法: 1)材料A, 在背部切一小刀,洗凈腸泥,用鹽水洗一洗然後裹上薄薄的粉備用。 2)把B料和調味料都放在一大碗里,先叫油調勻然後再調入冰水,成漿備用。 3)燒熱油, 轉中小火,油冒小煙就可以開始炸蝦。 4)一隻接一隻拿著蝦尾沾好醬后就垂直下油鍋炸,炸約一分鐘后翻邊,重複以上步驟直至炸完所有大蝦。
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