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说起糖醋排骨，大家一点都不陌生，可是不同的人做法还是不一样，这就会出现有的人烧出的糖醋排骨很黑，有的人烧出来的糖醋排骨很苦，你知道这是什么原因吗？ 既然是糖醋美食，避免不了会使用糖和酱油，糖调味，酱油上色。之所以有人把糖醋排骨烧的又黑又苦，那是因为烧过头的缘故，烧过头了，糖会变焦变糊，发黑那是因为使用了酱油，你可以用红烧酱油。 我以前在家做可乐鸡翅的时候，用到的就有可乐和酱油，本来可乐就是上色的，可以变成红色，可是我又多浇了点酱油，导致最后做出来的鸡翅的黑的。 做出的鸡翅不苦，因为我没用到糖，所以说不管火多大，它的味道是不苦的，这就要求我们在做的时候要注意火候的掌握，以免做出来不好吃浪费。 还有在做的时候要注意，刚开始可以用大火煮，等煮沸腾了，开始小火慢炖。然后煮个25分钟左右，就可以大火收汁了。这时需要注意的是，别把汁一下子收完，不然汤汁会又厚又浓的，这也是造成发苦的原因。 最后在出锅的时候，放点醋，再把锅里多余的汤汁一浇，这时的糖醋排骨才会堪称完美，口感也是酸甜适宜的，也没有苦涩的味道。 那朋友们，记住这种做法了吗？ |
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