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一、辣椒炒腊肉 食材：腊肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽 做法： 1、将腊肉、腊肠、青椒、红椒切片。 2、起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透明。 3、加入青红椒一起煸炒。 4、盐锅边溜点清水，加盐，生抽调味。 6、然后出锅装盘即可。 二、熘肥肠 食材：猪肠、尖椒、胡萝卜、蒜、葱、姜、料酒、酱油、盐、淀粉、胡椒粉、醋 做法 1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。 2、肥肠放入锅中焯水。 3、将焯好的肥肠用温水清洗一下。 4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。 5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。 6、将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加清水调成汁。 7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。 8、不烫手时切成小块。 9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒。 10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。 三、客家酿豆腐 食材：豆腐、香菇、猪肉、生抽、芝麻油、糖、淀粉、葱。 做法 1、香菇泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。 2、豆腐对半切开，中间用小勺子挖一个洞，将腌好的肉馅放入豆腐里。 3、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。 4、将每一面都煎至金黄。 5、将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水调成酱汁倒入煎好的豆腐里。 6。 7、加盖焖5分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。 8、然后出锅装盘即可． |
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