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卤水中，9种苦香类的辛香料，作用和用量为您详细讲解 1.肉豆蔻：味苦、辛、祛异增香的作用，家用1个左右即可。 2.白豆蔻：作为调味料,可去异味,增香辛。卤菜中必备的。一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足，家用1个左右即可！ 3.草豆蔻：香料植物，具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用，家用1个左右即可。 4.草果：全株有辛香气，调味香料；增加辛香，家用1个左右即可。 5.香砂：气味辛凉，增加香味，家用1克左右即可。 6.砂仁：有浓郁的香气，味苦凉增香祛腥，家用1克左右即可。 7.山奈：味辛甘，开胃消食，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料，家用1克左右即可。 8.良姜：遮盖牛羊肉的异味，跟姜的作用是相近的。 9.荜拨：味辛它有胡椒一样的辣味。人们常把它作为煮肉的作料之一。有矫味增香作用。多用于烧、烤、烩等菜肴，家用1克左右即可。送500酱料配方。          |
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