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煮的过程中要多次尝卤水,有苦味就要补水,没有就不需要补!一般用小火慢炖是不会水量大部分减少,只有用大火煮的时候才会看得到水量减少,所以用大火要注意补水。不要把锅烧干了。
来自: 极品家庭 > 《1》
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