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东坡肉据考证最早是在徐州时创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。是人们为纪念苏东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。 苏东坡的《炖肉歌》里这样形容它：慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。 讲的是做东坡肉要有耐心，细火慢焖是其好吃的关键。 对待食物，有时候就像对待人生，成功来得慢一点未必是坏事，慢火炖出的才够味！那今天我们就一起来学一学做东坡肉吧~~ 1.洗干净的五花肉切成方块后，用细棉绳绑起来，这样不仅美观，作用是肉块不易走形，口感更好。要想肉切的方正整齐，能够整块先氽熟，再切。 2.锅烧热，倒2匙羹油。油七分热的时分，将肉皮朝上放进锅内。 3.锅铲稍微压住五花肉，中小火慢慢煎出肉中的油脂。等肉煎得略带金黄色时，取出，控干油。 4.往砂锅里垫上荷叶，铺上生姜片、葱段。 垫荷叶是为了避免五花肉烧焦，没有荷叶，用竹篾或大片白菜叶均可。 5.将五花肉入锅码好。 6.然后咱们来炒糖色，锅内放入60g冰糖和一碗水。 7.大火烧开，继续熬，至微微浓稠状。 8.转小火，用勺子打圈搅匀慢慢熬，看到浓稠变色可以拉丝就可以关火了。 9.往熬好的糖色中加适量酱油。
10.浇在每一块五花肉上。
11.倒入适量的清水和花雕酒，没至五花肉的三分之二处，开大火烧开。
12.烧开后，参加红枣、莲子等，转至小火持续焖至少一小时。炖至筷子能够刺进肉，就不时翻动，让肉上色。 喜爱酒香的小伙伴，能够在翻动这一步，再加一些花雕酒。
东坡肉做的好，考究的是肥肉不腻，瘦肉不柴，咸甜适口，唇齿间还有酒香芳香。 要想做好其实也不难，只需记住：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就够啦。
这么大块的肉，两块下肚，毫无压力~真正是香气漫长，进口即化！可是吃多了也是会有点腻的，所以关于瘦身党来说，既能够尝鲜，又不用留神多吃，有口福啦！
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