东坡肉,传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口,浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍,所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅炖制,极其简单方便。
难度:切墩(初级) |
时间:30-60分钟 |
主料 |
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五花肉300克
| 30毫升
| 70毫升
| 200毫升
| 100克
| 香葱100克
| 生姜30克
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高压锅版东坡肉的做法步骤
3. 五花肉冷水下锅,煮开后焯五分钟,然后捞出备用。
9. 第一步压制结束后,将肉块翻一下,让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。
小贴士
1、 猪肉一下要选择皮薄的那种,而且肉的层次分明,越新鲜越好。2、 焯肉的时候一定要冷水下锅,这样肉不会突然遇热变得紧实。 3、 用酒烧肉,不仅可以去除腥味,还可以让肉更加酥烂 。所以,千万不要加水。 4、 装盘的时候,淋一些肉汁味道更好哦。
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