有高压锅，前后只要一个小时就能做出肥而不腻的东坡肉了

东坡肉又名红烧肉，采用上好的猪带皮五花肉制作而成，是江南地区的传统名菜。好的东坡肉，色泽红亮，肥而不腻，软而不烂。肉汁拌米饭，更是香中带甜，让人一碗接一碗停不下来。

东坡肉原本是小火慢炖至瘦肉酥烂、肥肉软糯，现代生活节奏快，家庭制作没有那么充裕的时间，又想享受美味的东坡肉，那就只有请出高压锅了，只要注意制作方法，用高压锅照样能做成好吃的东坡肉。

为了让成品烂而不散，将五花肉用细棉绳或者草绳扎起来，成品卖相更佳。每次我做好东坡肉，都能让家人多吃几碗米饭。

配料：

带皮五花肉800克 白糖60克 花生油2勺 盐1勺 老抽2勺 葱1棵 姜1块 八角2个 桂皮1段 香叶2片 草果3粒 花椒少许

制作步骤：

1.将带皮五花肉洗净。

2.切4*4厘米的大块备用。

3.锅里放清水，倒入肉块烧开，汆净血沫捞出备用。

4.另起一锅放适量花生油，倒入白糖烧至糖融化。

5.融化的糖起小泡的时候倒入汆好的肉块翻炒。

6.炒至肉上色后，加入葱花、姜丁爆香。

7.加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒等调味品，倒入2勺老抽，放1勺盐，加100毫升清水烧开后关火。

8.将肉倒入电高压锅，用炖肉模式炖30分钟即可。

小贴士：

高压锅不耗水，所以只要加少许水，保证不烧干锅就可以，水加太多肉炖出来不香。