【超好吃的 少油版 茄丁卤面的做法步骤图】亲亲

超好吃的 少油版 茄丁卤面

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8.0 综合评分 131 人做过

口味：咸鲜 难度：中级 烹饪时间：1小时

老少皆宜的一份面食。

有肉有面也有菜。

吃一碗就饱饱的了 营养也均衡

下面的配料是一人份。人口多的 酌情加量

作者： 亲亲

用料  

• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 五花肉 50G
• 面条 1小把
• 生抽
• 蚝油
• 甜面酱 1大勺
• 黄豆酱 1大勺（没有可以省略）
• 鸡精
• 鸡蛋 一个（不想加可以省略）

• 步骤 1
  

  食材集合

• 步骤 2
  

  先把茄子切丁，放入3、4克盐浸一15分钟左右。只有加了这一步，才能保证茄子吃油吃的少。

• 步骤 3
  

  趁着盐浸茄子的功夫 我们可以做其他准备。五花肉切丁，加生抽蚝油腌制一会

• 步骤 4
  

  青椒切丁，如果给孩子吃 就要用菜椒

• 步骤 5
  

  起锅烧开水，加入面条。

• 步骤 6
  

  面条煮熟后，过一下凉水，可以防止面条沾粘

• 步骤 7
  

  做完上面几部，茄子也腌制的差不多了 ，用手把茄子里的水分挤出来

• 步骤 8
  

  热油锅，不用放太多的油。先煸炒一下五花肉。会发现油越来越多

• 步骤 9
  

  放入茄丁

• 步骤 10
  

  翻炒后，加入青椒，加入漫过茄子的热水。煮开

• 步骤 11
  

  不要把汤汁收的太干。汤汁拌面更有味。这时候加入甜面酱和豆瓣酱 。比例随意

• 步骤 12
  

  翻炒均匀 即可出锅

• 步骤 13
  

  过好凉水的面放入碗内。盖上打卤料。如果想更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。

小贴士

1.要想做到少油的茄子，就要提前用盐浸茄子。

2、腌制肉 加蚝油可以让肉更鲜美

3.如果想让面更香的话。可以再另起油锅，放入10多颗花椒煸香后，把热花椒油浇淋到打卤面上。

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